De karbonade kooktemperatuur die u kiest, kan een verschil maken in hoe zacht en sappig de karbonades eruit komen. Naast de kooktemperatuur moet je ook letten op hoe je de karbonades bereidt. Als ze goed worden bereid, kunnen gebakken varkenskarbonades een voedzaam hoofdgerecht zijn.
Tip
Wanneer je varkenskoteletten bakt, zorg er dan voor dat je ze kookt op een gematigde temperatuur tussen 375 en 425 graden Fahrenheit, om te voorkomen dat ze uitdrogen. Misschien wilt u verschillende marinades proberen om een smaak te maken die u lekker vindt.
Gebakken Varkenskotelettenvoeding
"Karbonades" is een generieke term die wordt gebruikt om een stuk varkensvlees te beschrijven. Een varkenskotelet kan overal vandaan komen langs de lengte van de rug van het varken, van ongeveer de schouders tot de achterkant, waar de heup zich bevindt. Hoe dichter de karbonade op de schouders wordt gesneden, hoe vetter het vlees zal zijn en hoe dichter het wordt gesneden aan de achterkant van het varken, hoe slanker.
Volgens de USDA voeg je 144 calorieën toe aan je dagelijkse inname als je kiest voor een centrale snee, met bot van 4 ons. Varkenskoteletten bevatten ook veel eiwitten en leveren in die portie bijna 25 gram eiwit. Eiwit is een noodzakelijke voedingsstof, die verschillende functies in het lichaam dient, waaronder het helpen opbouwen van sterke spieren. Als je kijkt naar je vetinname, zit er minder dan 5 gram totaal vet in deze snee.
Varkenskoteletten zullen echter variëren in hun eiwit-, calorie- en vetniveau, afhankelijk van hoe dicht bij de schouder of heup het vlees wordt gesneden. Over het algemeen zal het vetgehalte toenemen als de snee dichter bij de schouders komt, zoals meskarbonades. Bezuinigingen zoals porterhouse karbonades, die T-vormig bot hebben, kunnen iets minder vet bevatten.
Volgens de National Pork Board, ongeacht de locatie van de snede, blijven de baktijd en interne temperatuurdoelen voor varkensvlees hetzelfde. In alle gevallen is de minimale veilige temperatuur die het varkensvlees moet bereiken 145 F.
Bak Karbonades 375 F
Wanneer u varkenskoteletten in de oven bakt, ziet u vaak 375 F als de aanbevolen kooktemperatuur, voor de meeste bot-in-varkenskoteletten. De meeste stukken varkenskotelet koken in ongeveer 20 minuten. De kooktijden kunnen echter variëren tussen verschillende bot-in-varkenskoteletten. De National Pork Board beveelt bijvoorbeeld aan om in de oven ongeveer 6 tot 8 minuten op 425 F te koken. Ze merken echter ook op dat je varkenskoteletten op 350 F kunt braden (wat erg lijkt op bakken) tot een interne temperatuur van 145 F F is bereikt.
De National Pork Board heeft deze tips voor het bakken van de perfecte karbonades:
- Wanneer u een vleesthermometer gebruikt om de temperatuur te controleren, raak dan het bot niet aan, omdat dit een valse waarde kan veroorzaken
- Gebruik bij het omdraaien van de karbonades geen scherp keukengerei dat het vlees kan doorboren. Gaten kunnen ervoor zorgen dat het vlees zijn sappen verliest.
- Karbonades met botten erin zullen sneller koken dan die zonder bot, dus u moet mogelijk de kooktijd aanpassen.
- Je kunt de druppels van de karbonades gebruiken om een smakelijke jus te maken
- Om een knapperig oppervlak te krijgen, moet u ervoor zorgen dat de oven volledig is verwarmd voordat u de karbonades in de oven plaatst. Bedek de karbonades ook niet tijdens het koken.
Voordat je de karbonades bakt, kun je overwegen om het vlees dicht te schroeien. Wanneer je het vlees aanbraad, creëer je een krokante buitenrand. Voor het beste resultaat schrobt u varkenskarbonades op kamertemperatuur een paar minuten per kant in een kleine hoeveelheid olie.
Een gietijzeren koekenpan of een andere ovenveilige pan werkt het beste voor het aanbraden, omdat u deze direct in de oven kunt plaatsen. Als je geen ovenveilige pan hebt, kun je de karbonades na het aanbraden in een ovenschaal overzetten om ze in de oven te bakken.
