Hoewel popcorn de kampioen is, kunnen sommige andere granen en pseudograins - zoals quinoa - worden gepoft of gepoft om hun textuur lichter te maken. Gepofte quinoa geeft je niet de enorme gezwollen korrels die je in commerciële granen ziet, die in een vacuüm zijn gemaakt, maar puffen geeft een unieke verschillende textuur.
Gepofte quinoa wordt bijvoorbeeld slechts iets groter, maar door het knallen krijgt het een lichtere textuur en een knapperig oppervlak, evenals een meer smakelijke smaak.
Tip
Om gepofte quinoa te maken, spoel je het en laat je het drogen. Kook het boven het fornuis terwijl je de pan constant schudt om te voorkomen dat het blijft kleven.
Verkrijg de feiten
De quinoa-plant groeit krachtig in barre klimaten en arme gronden en produceert spinazie-achtige groenten en overvloedige hoeveelheden van zijn kleine zaadjes. Net als amarant en boekweit is gepofte quinoa geen echte korrel, dus de zaden hebben een opmerkelijk ander voedingsprofiel.
Quinoa heeft een ongewoon hoog gehalte aan eiwitten en in tegenstelling tot granen bevatten de eiwitten alle essentiële aminozuren. Volgens de USDA bevat 1 kop gekookte quinoa 8 gram eiwit.
Volgens een artikel van april 2017, gepubliceerd door Journal of Nutraceuticals and Food Science , is quinoa dat uw dieet uw risico op ziekten kan helpen verminderen. Dit voedsel bevat vitamines, vetzuren, mineralen en vezels, evenals antioxidanten en fytonutriënten.
De zaden voorbereiden
Zoals de meeste plantaardige voedingsmiddelen met een hoge voedingswaarde, wordt quinoa compleet met een chemische afweer tegen plunderende insecten en dieren. De zaden hebben een kleverige coating met een bittere chemische stof genaamd saponine, waardoor ze een ruw bittere chemische smaak hebben.
De meeste commercieel gekweekte quinoa wordt voorgewassen, maar tenzij je al bekend bent met een bepaald merk, is het verstandig om het zelf te spoelen. Vul een fijne zeef met quinoa en spoel het grondig af onder koud stromend water en laat het vervolgens goed leeglopen.
Breng de quinoa over op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat het een nacht of een paar uur in een nauwelijks warme oven drogen. Roer het in beide gevallen regelmatig om een gelijkmatige droging te garanderen.
De Quinoa puffend
Je kunt quinoa poppen in een koekenpan met zware bodem, een Nederlandse oven of een zware pot. Quinoa springt niet uit van het explosieve enthousiasme van maïs, maar je hebt nog steeds een deksel nodig.
Verhit de pot op middelhoog vuur en voeg dan een half kopje quinoa toe. Het kan droog worden gepoft voor een virtueler eindresultaat of in een halve eetlepel olie voor een helderdere textuur en een meer smakelijke smaak.
Bedek de pot en schud de pan krachtig om te voorkomen dat de quinoa blijft plakken. Als je een pot van minstens zes centimeter diep gebruikt, kun je deze zonder deksel openmaken en een siliconen spatel gebruiken om de quinoa te roeren. Leg het op een plaat om af te koelen.
Quinoa gebruiken
Gepofte quinoa is nauwelijks groter dan zijn oorspronkelijke grootte, hoewel de textuur aanzienlijk verschilt. Rooster het voorzichtig op 225 graden Fahrenheit om de gepofte korrel te drogen en knapperig te maken en gebruik het als ontbijtgraan, hetzij op zichzelf of in je favoriete granola of muesli-mengsel.
Probeer gepofte quinoa-mueslirepen of voeg ze toe aan muffins, koekjes en brood om hun vezel- en eiwitgehalte te verhogen. Ze kunnen ook worden gebruikt als het hoofdingrediënt in een aantal gepofte quinoastaven, zoals zoete energierepen, aan elkaar gebonden door zoetstoffen, variërend van ahornsiroop of agave nectar tot honing en biologische suiker.
Meng wat marshmallows in je quinoa pops-recept voor een volwassen versie van de bekende knapperige rijsttraktatie.
