overeenkomsten
Katoenzaad, zonnebloem en sojaolie zijn vloeibaar bij kamertemperatuur. Dit komt door hun lage gehalte aan verzadigd vet. U kunt elk type olie gebruiken in salades, gefrituurde of gebakken goederen. Elke zaadolie bevat veel meervoudig onverzadigde vetten, zoals omega-6, omega-3 en omega-9-vetzuren. Omega-6 en omega-3 zijn essentiële vetzuren. Omdat je lichaam ze niet kan maken, moet je ze uit je dieet halen.
Elke olie wordt in twee stappen geproduceerd. Eerst worden de zaden geplet of samengeperst om de olie eruit te persen. De resterende olie gevangen in de zaden wordt geëxtraheerd met behulp van een oplosmiddel, zoals hexaan. De oliën worden vervolgens verder verwerkt om water en onzuiverheden te verwijderen die hun smaak, houdbaarheid of hittestabiliteit kunnen beïnvloeden.
Katoenzaadolie
Katoenzaadolie heeft ongeveer 25 procent verzadigd vet, met een eetlepel van 2 el. portie met 7 g verzadigd vet, 4, 8 g enkelvoudig onverzadigd en 14, 1 g meervoudig onverzadigd vet. Het primaire vetzuur in katoenzaadolie is omega-6 of linolzuur. Katoenzaadolie wordt niet zo snel afgebroken als sojaolie of zonnebloemolie bij het frituren. Dit maakt het een betere keuze voor de commerciële voedingsmiddelen- en snackindustrie.
Zonnebloemolie
Er zijn vier soorten zonnebloemolie met verschillende mengsels van verzadigde en onverzadigde vetten. Hoog linolzuur zonnebloemolie bevat 68 procent linolzuur of omega-6 vetzuur en 21 procent oliezuur of omega-9. De rest is verzadigd vet. De zonnebloemzaadolie die u in de winkel koopt, is meestal halfolisch en bevat ongeveer 26 procent linolzuur en 65 procent oliezuur. Oliehoudende olie heeft 82 procent oliezuur en 9 procent linolzuur. Het vierde type wordt high stearine / hoog oliezuurolie genoemd, die afkomstig is van hybride zonnebloemzaad dat van nature gehydrogeneerde olie oplevert. Hoge stearine bevat 72 procent oliezuur, maar de 18 procent stearinezuur die het bevat, maakt het een alternatief voor bakvet of andere gehydrogeneerde oliën die meer verzadigde vetten kunnen bevatten.
Sojaolie
Soja is de meest voorkomende plantaardige olie in de VS Sojaolie bevat emulgatoren die helpen olie- en watermengsels, zoals mayonaise en slasaus, te stabiliseren. Sojaolie is de enige van de drie die het omega-3-zuur alfa-linoleenzuur en omega-6 bevat. Net als omega-6 kan ALA u beschermen tegen hartziekten en beroertes door uw lipoproteïne-cholesterol met lage dichtheid te verlagen en uw lipoproteïne-cholesterol met hoge dichtheid te verhogen. Voeg sojaolie aan uw dieet toe als u geen omega-3 rijke vis kunt eten of visoliesupplementen kunt nemen.
