Verse ravioli bakken opent een hele nieuwe wereld van "pasta-bilities" die je niet krijgt met droge pasta. Verse ravioli heeft een taaie beet en meer smaak, hoewel het niet al dente kookt. Wanneer gebakken, ontwikkelt verse ravioli een aangename taaiheid die barst van de smaak van de saus die het absorbeert en van de suikers die karameliseren op het oppervlak - iets wat je niet krijgt bij koken. Of je nu zelfgemaakte ravioli gebruikt of vers koopt, het bakken voegt complexiteit toe aan zijn smaak, aroma en kleur.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Verhit een gekochte saus in een pan tot hij warm is, of maak hem helemaal opnieuw. Kies lichte sauzen op basis van room of boter, zoals kruidenboter en salie, of sauzen op basis van olie, zoals pesto.
Stap 3
Meng de saus met water of bouillon, in een verhouding van 4: 1. Meng bijvoorbeeld 1/4 kopje vloeistof met elke 1 kopje saus. De ravioli zal de extra vloeistof absorberen en de saus zal verminderen en terugkeren naar normale dikte. Meng water met zelfs op boter en olie gebaseerde sauzen; de ravioli absorbeert het water en alle resterende zal verdampen.
Stap 4
Verspreid een 1 / 4- tot 1/3-inch laag saus op de bodem van een brede, ondiepe schaal of gratin schaal met een lepel. Plaats de ravioli op de saus en houd ze ongeveer 1/4 inch uit elkaar. Saus de ravioli spaarzaam, om de smaak niet te maskeren, en voeg meer saus naar smaak toe bij het serveren, indien gewenst.
Stap 5
Smeer een laag van 1 / 4- tot 1/3-inch van de saus op de ravioli met de achterkant van een lepel. Bedek elk deel van de ravioli zodat er geen deeg zichtbaar is. Bedek de schaal goed met aluminiumfolie.
Stap 6
Bak verse ravioli gedurende ongeveer vijf minuten en verwijder de folie. Draai de ravioli om in de saus en bak nog drie tot vijf minuten. Voeg indien nodig meer saus toe om de ravioli te bedekken. Bak bevroren ravioli gedurende 10 minuten, verwijder de folie en bak nog eens vijf minuten.
Stap 7
Haal de ravioli uit de oven en laat deze een paar minuten staan om op te stijven.
Stap 8
Roer de ravioli en serveer het zoals het is of voeg naar smaak meer saus toe. Garneer met verse kruiden, geraspte kaas of gremolata, een mix van verse peterselie, citroenschil en gehakte knoflook.
Dingen die je nodig hebt
-
Ravioli, vers of bevroren
Saus
Brede, ondiepe pan
Lepel
Aluminiumfolie
Verse kruiden of kaas, optioneel
