Een voedsel dehydrator is een keukenapparaat dat wordt gebruikt voor het drogen van voedsel. Uitdroging is een methode voor het conserveren van voedsel, waarbij vocht uit het voedsel wordt verwijderd. Het drogen van voedsel verlengt de houdbaarheid van een voedsel door de groei van bacteriën te verminderen en bederf te minimaliseren. Gedehydrateerde voedingsmiddelen kunnen in gedroogde toestand worden gegeten of worden gerehydrateerd voor toekomstig gebruik. Het verwijderen van de gewenste hoeveelheid vocht kan enkele uren duren. Uitgedroogd voedsel kan van kleur veranderen, minder wegen en er onregelmatig uitzien in vergelijking met hun verse staat.
Geschiedenis
Historisch gezien werd voedseluitdroging buitenshuis gedaan door hele of gesneden voedingsmiddelen in de zon te plaatsen. Sindsdien zijn meer geavanceerde zonne-uitdrogingsapparaten uitgevonden, met rekken met geselecteerde open gebieden om het voedsel beter te beschermen tijdens het uitdrogingsproces, waarbij de natuurlijke beweging van lucht en zonnewarmte wordt gebruikt om water uit het voedsel te verwijderen. Deze traditionele methoden zorgen voor inconstante voedselproducten. Moderne dehydrators zijn veel voorspelbaarder, omdat ze een consistente bron en temperatuur hebben voor het drogen. Vergeleken met zonnedrogers, circuleren elektrische dehydrators gelijkmatiger warme lucht.
Components
Dehydrators werken met een verwarmingselement, ventilator, ventilatieopeningen en voedselladen. Het verwarmingselement, de ventilator en de ventilatieopeningen werken samen om lucht te laten circuleren en vocht te verwijderen. Door het voedsel te verwarmen, kan er vocht uit het voedsel en in de dehydrator komen. De ventilator duwt vervolgens overtollig vocht naar de ventilatieopeningen, waar het buiten de droger wordt vrijgegeven. Lucht kan verticaal of horizontaal circuleren - lucht die horizontaal wordt verplaatst, moet een achteraan gemonteerde ventilator hebben; dehydrators met verticale luchtstroom hebben ventilatoren aan de boven- of onderkant van het apparaat.
trays
Ladeontwerp varieert met modelgrootte en ontwerp; sommige dehydrators hebben afneembare en stapelbare trays, anderen hebben stijve doosplanken. Elektrische dehydrators hebben meestal cirkelvormige droogrekken. Hogere-tech dehydrators kunnen zelfs roterende trays hebben. Trays kunnen verstelbaar zijn om verschillen in ventilatie mogelijk te maken. Trays hebben vaak meerdere lagen om verschillende soorten en maten voedsel tegelijkertijd te laten drogen.
temperture
De meeste voedingsmiddelen zijn uitgedroogd bij temperaturen tussen 95 en 145 graden Fahrenheit. Vlees moet bij hogere temperaturen worden gedroogd dan fruit of groenten om de groei van bacteriën te ontmoedigen. Temperatuur en luchtcirculatie moeten consistent zijn om gelijkmatig te drogen. Het uitdrogen van voedsel met een te hoge temperatuur zal resulteren in ongelijkmatig drogen, waardoor voedsel een droge buitenkant en een vochtig interieur heeft.
Toepassingen
Vaak gedroogde vruchten zijn veenbessen, kersen, abrikozen, ananas, appels, bananen, pruimen en druiven. Gedroogd fruit kan worden toegevoegd aan granen, brood of trailmixen. Vaak gedroogde groenten zijn aardappelen, wortelgroenten, champignons, tomaten, paprika's, chili's en kruiden. Gedroogde groenten kunnen worden gebruikt in soepen of snacks. Gedroogd vlees is meestal gekruid en omgezet in schokkerig. Veel voorkomende soorten schokkerig zijn hertenvlees, kalkoen, buffels en rundvlees. Liefhebbers van rauw voedsel gebruiken soms voedseldrogers om rauwe mueslirepen en gepureerde fruitrolletjes te maken.
Voedsel textuur
De uitdroging is voltooid wanneer fruit leerachtig lijkt en overal droog is. Gedroogde groenten kunnen taai of knapperig zijn en worden gedaan als er geen inwendig vocht is. Schokkerig moet ook leerachtig lijken en een taaie, taaie textuur hebben.
