Salieblaadjes worden vaak gebruikt in Thanksgiving-vullingrecepten of in combinatie met vet vlees zoals lam. Je kunt verse salie in de koelkast bewaren, in een licht vochtige papieren handdoek wikkelen en in een plastic zak doen, of gedroogde salie in je oven of met een dehydrator.
Tip
Om salie in de oven te drogen, plaatst u de bladeren in een enkele laag op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zet uw oven op de laagst mogelijke temperatuur en laat de salie een uur drogen, waarbij u de schaal na 30 minuten draait. Controleer om de 15 minuten of de salie niet in de oven brandt. Als je klaar bent, zullen de bladeren knapperig zijn en gemakkelijk tussen je vingers afbrokkelen.
Volgens het National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH), is er niet veel gedegen onderzoek naar de gezondheidsvoordelen van verse of gedroogde salieblaadjes - dus wees op uw hoede wat betreft kruidensupplementen, zegt Harvard Health. Maar in de keuken voegt het kruid smaak toe aan tal van recepten en is het een goede basis om bij de hand te houden.
Gedroogde Salie Voordelen
Het grote voordeel van gedroogde salie ten opzichte van verse salie is dat het veel langer meegaat. Nadat u uw gedroogde salie in de oven of met behulp van een dehydrator hebt gemaakt, kunt u deze in een luchtdichte container bewaren die maximaal een jaar op een koele, droge plaats wordt bewaard. Probeer indien mogelijk gedroogde kruiden uit de buurt van uw fornuis of gootsteen te bewaren, waar hitte en stoom deze kunnen beïnvloeden.
Wanneer je gedroogde salie maakt, zorg er dan voor dat het kruid volledig droog is voordat je het uit de oven of dehydrator haalt - dit voorkomt dat de kruiden beschimmelen tijdens opslag. Een volledig gedroogd salieblad is knapperig en verkruimelt gemakkelijk tussen je vingers. U kunt gedroogde salieblaadjes heel bewaren, of malen voordat u ze opbergt.
Het National Center for Home Food Preservation zegt dat gedroogde kruiden eigenlijk sterker zijn dan verse, dus houd daar rekening mee bij het vervangen van gedroogde salie in recepten. Bovendien is het kruid een caloriearme manier om smaak toe te voegen aan een verscheidenheid aan gerechten: volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA), een theelepel gemalen, gedroogde salie levert iets meer dan 2 calorieën.
Je kunt ook gemakkelijk salie kopen die al gedroogd en gemalen is, als je niet zelf de stappen van het drogen van salie wilt doorlopen. Dit komt met het voordeel van een vastgestelde vervaldatum, zodat u weet wanneer u moet stoppen met het gebruik van de gedroogde salie.
Bevriezende Salie
Bevriezende salie kan het ook lang meegaan. Om verse salieblaadjes in te vriezen, wast u ze en dep ze voorzichtig droog. Verpak de bladeren vervolgens losjes in een container zoals een diepvrieszak of een met een vrieskast veilige stenen pot, waar ze tot een jaar kunnen worden bewaard.
Een andere optie voor het invriezen van salie is om verse salieblaadjes te hakken en te mengen met boter of olijfolie. Je kunt het mengsel vervolgens in een klein bakje of een ijsblokjesbak gieten en in de vriezer bewaren tot je klaar bent om het te gebruiken. Salieboter is een prachtige aanvulling op pastagerechten en kan ook worden gebruikt voor het sauteren van groenten of stoofvlees zoals korte ribben.
