Gegrilde lamsribben vallen in die categorie voedingsmiddelen die er elegant uitzien, maar die alleen basisvaardigheden voor buiten koken vereisen. Omdat grillen de rokerige, sappige kant van het lam naar voren brengt, heb je niet veel meer nodig dan een zoutwrijving om de ribben mals te maken en hun sappen vrij te geven. Overweeg echter voor een speciaal tintje de frequente smaakpartners van het lam, zoals rozemarijn, peterselie en salie. Hak deze kruiden fijn en neem ze op in de kruidenwrijf, die zich tijdens het grillen zal ontwikkelen tot een aromatische, knapperige korst.
Stap 1
Meng de kruiden wrijf in een ondiepe kom. Gehakte kruiden zoals rozemarijn, salie en peterselie, evenals peper, kunnen in verhoudingen worden toegevoegd volgens uw smaak. De mix moet ten minste 1 eetlepel zout bevatten voor elke 8 tot 10 lamsribben.
Stap 2
Wrijf de lamsribben aan alle kanten in met het kruidenmengsel en leg de ribben op een bakplaat om te rusten terwijl de grill voorverwarmt.
Stap 3
Reinig de grillroosters, indien nodig, en besproei de roosters lichtjes met antiaanbakolie.
Stap 4
Zet de grill op middelhoog vuur.
Stap 5
Leg de lamsribben van de bakplaat op de grill. Laat de ribben 3 tot 5 minuten op middelhoog vuur koken.
Stap 6
Draai de ribben om en bak nog eens 3 tot 5 minuten.
Stap 7
Plaats een kookthermometer in het meest vlezige deel van een monsterrib om ervoor te zorgen dat deze minimaal 120 graden Fahrenheit heeft bereikt voor zeldzaam vlees, of 130F voor medium rood.
Stap 8
Haal de ribben van de grill wanneer ze de gewenste temperatuur hebben bereikt en laat ze minstens 3 minuten op hun serveerschaal rusten.
Dingen die je nodig hebt
-
Ondiepe kom
Zout
Peper
Gehakte kruiden (optioneel)
Bakplaat
Anti-aanbak kookspray
Tang
Serveerschaal
Tip
Ribkarbonades zijn meestal dunner dan andere lamskoteletten, waardoor ze perfect zijn voor snel koken op een middelgrote grill. Als je karbonades ongewoon dik zijn, overweeg dan om ze aan de koele kant van de grill te koken en ze vervolgens af te maken op directe hitte. Dit voorkomt het probleem dat vaak voorkomt bij dik gegrild vlees, waarbij de sneden een zwarte buitenkant hebben, maar een niet gaar centrum.
Serveer lamskoteletjes met een yoghurt-muntsaus, muntgelei of gastronomische mosterd. Bijgerecht mogelijkheden omvatten gegrilde nieuwe aardappelen, wilde rijst, gestoomde erwten of gestoomde groene bonen.
Waarschuwing
Verlaat de grill niet terwijl de karbonades aan het koken zijn, voor het geval het druppelende vet een kleine opflakkering veroorzaakt. Smoor de vlam met een deksel en plaats de ribben opnieuw als dit gebeurt.
De USDA beveelt een minimale kooktemperatuur van 145 graden Fahrenheit aan, maar u kunt de voorkeur geven aan 130F graden, die als medium zeldzaam wordt beschouwd.
