In elk seizoen geniet de helft van de Amerikaanse bevolking van een klein ijsje, aldus Agriculture and Agri-Food Canada. IJs helpt niet alleen om uw zoetekauw te bevredigen, maar het wordt ook beschouwd als een langzaam verterend voedsel vanwege het vetgehalte en hoe het op de glycemische index staat.
Vet in verschillende soorten ijs
Elk type ijs - normaal, vetarm, licht en vetvrij - moet een specifieke hoeveelheid vet bevatten. Normaal ijs moet bijvoorbeeld ten minste 10 procent melkvet bevatten, terwijl roomijs met verlaagd vetgehalte ten minste 25 procent minder vet moet bevatten dan het origineel. Bovendien wordt regulier ijs verdeeld in groepen op basis van kwaliteit, waaronder super-premium, premium, regular en economy. Premium en super premium ijs hebben een hoger vetgehalte dan normaal en zuinig.
Vet dat langzaam verteert
De hoeveelheid vet in ijs speelt een grote rol in hoe het wordt verteerd. In vergelijking met eiwitten en koolhydraten duurt vet het langst om je maag te verlaten, en daarom worden bepaalde soorten ijs als langzaam verteerbaar beschouwd. IJs met een hoger vetgehalte, zoals premium ijs, kan meer tijd nodig hebben om uw maag te verlaten dan normaal ijs of vetarm ijs.
Glycemische index en koolhydraten
De glycemische index, of GI, is een systeem dat rangschikt hoe koolhydraten de bloedsuikerspiegel beïnvloeden op basis van hoe snel ze verteren. Voedingsmiddelen met een lage GI verteren langzaam en verhogen in een langzaam, gestaag tempo bloedsuikers, terwijl voedingsmiddelen met een hoge GI snel verteren en ervoor zorgen dat bloedsuikers snel stijgen. Premium-ijs heeft een lage GI en gewoon ijs heeft een gemiddelde GI, wat betekent dat het matig sneller verteert dan de premium. Het vetgehalte in ijs is de waarschijnlijke reden voor de lage GI-status.
IJs en uw gezonde voeding
IJs bevat veel vet en suiker. Amerikanen krijgen al te veel calorieën uit voedingsmiddelen met veel vet en suiker, volgens de voedingsrichtlijnen van 2010, waardoor het moeilijk is om aan essentiële voedingsbehoeften te voldoen. Het is OK om ijs als traktatie te eten, maar je moet je inname beperken. De richtlijnen suggereren dat u voedingsmiddelen met veel vet en suiker beperkt tot 5 tot 15 procent van uw dagelijkse calorie-inname.
