Groenten koken op een grill is een snelle en gezonde techniek. Het vereist weinig of geen vet, afhankelijk van de groente, en zal geen in water oplosbare vitamines weglekken zoals kokend kan. Er zijn echter momenten waarop een echte grill niet beschikbaar is. Voor die gelegenheden kan een grillpan een nuttig alternatief zijn. Dit zijn zware koekenpannen met een rij ribbels, die de markeringen repliceren die door een grill zijn achtergelaten. De ribbels laten ook alle vet weglopen, zoals echte grills doen. Het grote verschil is dat de hoofdwarmte om te koken afkomstig is van de richels in plaats van een vuur.
Stap 1
Snijd de uiteinden van uw courgette of aubergines en snijd ze in plakjes van 1/4-inch of 1/2-inch. Kern en zaad je paprika en snijd ze in reepjes.
Stap 2
Bestrijk de aubergine- en courgettestrips licht met olie of besproei ze met panspray. Paprika heeft geen olie nodig.
Stap 3
Verhit de grillpan tot hij erg heet is, bijna rokend.
Stap 4
Leg de groenten op de grillpan en houd ze gelijkmatig verdeeld. Als de pan heet genoeg is, hoort u een duidelijk sissend geluid. Als je gekruiste grillmarkeringen in restaurantstijl op je groenten wilt hebben, begin je ze in een hoek van 45 graden en draai je ze 90 graden zodra ze verschillende markeringen hebben.
Stap 5
Gril de groenten aan de eerste kant tot ze goed worden gemarkeerd door de grillpan en beginnen te verzachten - ongeveer twee tot vijf minuten, afhankelijk van de groente en de dikte.
Stap 6
Draai de groenten om en grill ze nog een minuut langer, of tot ze zo zacht zijn als je wilt. Haal de groenten van de grill en kruid ze licht met peper en zout. Serveer heet of op kamertemperatuur met een vinaigrette.
Dingen die je nodig hebt
-
Gemengde groenten zoals courgette, aubergine of paprika
Panspray of plantaardige olie en een deegborstel
Tip
In de regel hebben poreuze groenten zoals aubergine en pompoen een vleugje olie nodig om goed te grillen. Niet-poreuze groenten zoals tomaten en paprika's niet.
