Er zijn tientallen geliefde manieren om kip te repareren - gebakken, gegrild, gebakken of in een soep. Een elegante manier om kip te maken is om het in de bouillon te pocheren, een saus die speciaal is ontworpen voor het pocheren en is gemaakt van witte wijn, groenten en peper. Deze stroperij wordt meestal gebruikt voor zeevruchten en kip omdat het een subtiele verfijnde smaak van wijn en aardse peper aan het vlees toevoegt, waardoor de smaak van het gerecht wordt verbeterd.
Stap 1
Voeg de ui, wortel, selder, laurier, tijm, witte wijn, zout, zwarte peperkorrels en water toe aan de koekenpan en breng ze aan de kook op hoog vuur.
Stap 2
Voeg de kipfilets toe en zet het vuur laag. De hofbouillon moet de kipfilets bedekken. Als dit niet het geval is, voegt u meer water toe totdat de kip is bedekt.
Stap 3
Plaats het deksel op de koekenpan en laat het mengsel 35 minuten sudderen of tot de kip zacht is.
Stap 4
Trek een grote kipfilet uit de pan en gebruik je vleesthermometer om de temperatuur op te nemen. Wees voorzichtig om het bot van de kip te vermijden, omdat de temperatuur van het bot hoger kan zijn dan het vlees. De interne temperatuur van de kip moet 165 graden Fahrenheit zijn.
Stap 5
Haal de kip uit de koekenpan. Schil de kip en serveer hem heet, of verwijder de schil en de botten om de kip in een salade te gebruiken. Gooi de hofbouillon en groenten weg, of bewaar ze om een saus te maken.
Dingen die je nodig hebt
-
1 ui, gesneden
1 wortel, geschild en in plakjes
2 stengels bleekselderij, bijgesneden en gesneden
2 laurierblaadjes
1 verse lentetijm
2 kopjes droge witte wijn, zoals Chardonnay
Zout naar smaak
1 eetl. zwarte Peperbollen
4 kopjes water
8 bevroren kip-borst helften, met huid en bot op
Koekepan met deksel
Spatel
Waarschuwing
Eet geen onvoldoende verhitte kip, die salmonella en andere door voedsel overgedragen bacteriën kan bevatten die ernstige ziekte of de dood kunnen veroorzaken.
