Een petite filet van rundvlees is meestal tussen de 4 en 6 oz. van biefstuk gesneden uit het midden van de ossenhaas. Veel mensen beschouwen het als de meest malse biefstuk, en het kleine gedeelte maakt het een meer taille-vriendelijke rood vlees optie. Om het beste uit deze vrij dure snede te halen, moet je ervoor zorgen dat je het vlees op de juiste manier kruiden en kookt, omdat te gaar rundvlees een gezondheidsrisico kan vormen en te gaar rundvlees droog en smaakloos kan zijn.
Stap 1
Verwarm je oven voor op 350 graden F.
Stap 2
Verhit de olie in de pan op hoog vuur.
Stap 3
Kruid rundvlees aan beide kanten met zout en peper.
Stap 4
Leg de filet in de pan om te schroeien. Volgens chef Giada De Laurentiis duurt elke partij drie tot vier minuten. Gebruik je tang om de steaks te draaien.
Stap 5
Doe de koekenpan in de oven en bak steaks op de gewenste temperatuur en draai ze halverwege. Controleer de temperatuur met uw vleesthermometer. Koken tot 145 graden voor medium rood en tot 160 graden voor gemiddeld, volgens de USDA.
Stap 6
Verwijder steaks uit de oven. Wikkel ze in folie en laat ze vijf minuten rusten. Hierdoor kan het rundvlees al zijn eigen sappen opnemen voordat het wordt gesneden.
Dingen die je nodig hebt
-
3 el. olijfolie
Zout
Vers gemalen zwarte peper
Ovenbestendige koekenpan
Tang
Oven
Vlees thermometer
Aluminiumfolie
