Over de hele wereld is het geen kip of rundvlees dat meer eettafels siert, het is eigenlijk varkensvlees. Een portie van 3 ons varkensvlees, die ongeveer de grootte heeft van een pak speelkaarten, voldoet aan een deel van uw dagelijkse behoefte aan gezonde eiwitten, vitaminen en mineralen. Als je bij je plaatselijke kruidenier zonder been kussenvarkensvlees ontdekt, maar geen idee hebt wat je ermee moet doen, kan deze snee van de schouder van het varken op dezelfde manier worden gekookt als vele andere varkensgebraad.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 325 graden F.
Stap 2
Combineer de oregano, basilicum, tijm, peterselie, selderijzaad, zeezout en vers gekraakte peper in een kleine kom. Als u geen verse kruiden heeft, vervangt u kleinere hoeveelheden van elk van de overeenkomstige gedroogde kruiden.
Stap 3
Spoel het kussenvarkensvlees en dep het droog met keukenpapier voordat u het varkensvlees op een bord legt.
Stap 4
Giet de olie in een koekenpan en zet de brander op middelhoog vuur.
Stap 5
Dep het kruid en wrijf over het varkensvlees en bedek alle kanten gelijkmatig.
Stap 6
Bruin het kussenvarkensvlees één of twee minuten per kant. Draai het varkensvlees met een tang in plaats van een vork, omdat de vork het vlees doorboort en sappen laat ontsnappen, waardoor het minder vochtig wordt.
Stap 7
Breng het gebruinde kussenvarkensvlees in een Nederlandse oven en omring het met knoflook, venkel en aardappelen.
Stap 8
Giet de bouillon over het vlees en de groenten.
Stap 9
Bedruip het vlees elk uur met de pannensappen en kook het vlees drie tot vier uur of tot een vleesthermometer in het midden van het vlees minstens 145 graden F registreert. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan dat varkensvlees wordt gekookt interne temperatuur om schadelijke bacteriën uit te roeien.
Stap 10
Laat het kussenvarkensvlees 10 minuten rusten voordat je het snijdt en serveer het met de groenten en het sap uit de pan.
Dingen die je nodig hebt
-
Gehakt verse oregano, basilicum, tijm en peterselie
Selderijzaad, zeezout en vers gekraakte peper
Kleine kom
4 tot 6 pond kussen varkensvlees zonder been
Saffloer olie
Koekepan
Tang
Gehakte tenen knoflook
Hollandse oven
Gehakte venkel en gesneden roodbruine aardappelen
Runderbouillon of water
Baster
Vlees thermometer
Tip
Kook kussenvarkensvlees gedurende 35 tot 40 minuten per pond.
Snijd overgebleven varkensvlees in blokjes en verwerk het in een stoofpotje van varkensvlees, waarbij overgebleven groenten en sap worden gecombineerd met de toevoeging van verse groenten en meer bouillon.
