Lijnzaad en chiazaad kunnen beide voedzame toevoegingen aan uw dieet zijn. Als je een van deze zaden niet bij de hand hebt, kun je de andere in de meeste recepten gemakkelijk vervangen. Ze hebben allebei een gelvormende werking vanwege de oplosbare vezels die ze bevatten en bieden een vergelijkbare hoeveelheid veel voedingsstoffen. Chiazaden zijn een beetje duurder maar gemakkelijker te gebruiken, omdat ze bij kamertemperatuur kunnen worden bewaard en voor gebruik niet hoeven te worden gemalen.
Als een ei-vervanger
Gemalen lijnzaad en chiazaad kunnen door elkaar worden gebruikt als vervanging van een ei. Meng eenvoudig een theelepel gemalen chiazaad of 1, 5 theelepel tot een eetlepel hele chiazaad in 1/4 kopje water en laat het ongeveer 10 tot 20 minuten staan om een gel te vormen. Dit is sneller dan de 30 minuten die nodig zijn voor lijnzaad, waarvoor 1 eetlepel per ei moet worden vervangen, dus chia is een betere keuze als je haast hebt.
In Gebakken Goederen
Andere gebruiken
Chia-zaden kunnen ook handiger zijn dan lijnzaad in andere recepten omdat ze voor gebruik niet hoeven te worden gemalen. Lijnzaad wordt niet goed opgenomen als het geheel wordt geconsumeerd. Gebruik beide soorten zaad onderling uitwisselbaar op een 1-op-1 basis in smoothies, soepen, gehaktbrood, hamburgers, pannenkoek of wafelbeslag of muesli of bestrooid met yoghurt, salades of warme ontbijtgranen.
Overwegingen met voedingsstoffen
Zowel lijnzaad als chiazaad zijn vergelijkbaar in voedingsstoffen, maar chiazaad is iets hoger in vezels, met 5 gram in vergelijking met 3 gram in lijnzaad. Een eetlepel van beide bevat 4 tot 4, 5 gram vet, 2300 tot 2400 milligram omega-3 vet, 2 tot 2, 5 gram eiwit en 55 tot 60 calorieën. Lijnzaad levert lignanen, een soort fytochemische stof die uw risico op prostaat- of borstkanker kan helpen beperken, maar chiazaad heeft deze voedingsstof niet. Chiazaden zijn daarentegen betere bronnen van magnesium en calcium.
