Rundvlees zonder bot is een mager stuk vlees dat een lange kooktijd op laag vuur vereist. Hoewel stoven de geprefereerde methode is om een rond gebraden vlees te bereiden, is het met planning mogelijk om een zacht en smaakvol gebraden vlees te roken. Hoewel de meeste rokers grote stukken vlees aankunnen, levert een 5-pond top ronde braadstuk een stevige portie rundvlees voor ongeveer 5 tot 8 volwassenen. Vanwege de lange kooktijd, als u van plan bent om meer dan één braadstuk te roken, kunt u overwegen om een roker te gebruiken die een grotere snee vlees kan roken, of misschien twee of drie kleinere braadstukken tegelijkertijd.
Stap 1
Combineer de peper, zout, knoflookpoeder, paprika, komijn, chilipoeder, cayennepoeder en witte en bruine suiker in een kleine kom.
Stap 2
Wrijf de kruiden over alle kanten van het vlees. Dek het vlees af en plaats het acht uur of een nacht in de koelkast.
Stap 3
Week 2 kopjes hickorychips 30 minuten in water.
Stap 4
Haal het gebraad uit de koelkast en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
Stap 5
Giet een kopje hickorychips af en leg ze in de rokersbox van uw grill.
Stap 6
Zet je grill op 225 graden Fahrenheit en laat de deksel op zijn plaats totdat de hickory-chips beginnen te roken, ongeveer 15 minuten.
Stap 7
Bestrijk de olijfolie op de grill en leg het rundvlees boven de warmtebron. Kook het gebraad ongeveer 2 1/2 uur, of tot de interne temperatuur 145 graden Fahrenheit bereikt.
Stap 8
Verwijder het gebraad van de grill en laat het vlees 30 minuten rusten. Snijd het vlees over het graan en serveer.
Dingen die je nodig hebt
-
5 pond bovenste ronde rundvlees zonder been
Rookoven of gasgrill
1 eetl. gebarsten zwarte peper
1 eetl. koosjer zout
2 theel. knoflook poeder
2 theel. paprika
1 theelepel. komijn
1 theelepel. Chili poeder
1/2 theelepel. cayennepoeder
1 theelepel. witte suiker
1 theelepel. bruine suiker
Hickory-chips
Digitale vleesthermometer
Heavy-duty ovenwanten
Tip
Voor een volle barbecue smaak, voeg het vlees toe aan de grill zodra de friet begint te roken.
Als uw gasgrill geen rokerbevestiging heeft, kunt u de bevochtigde hickory-chips in aluminiumfolie wikkelen, drie of vier gaten in de folie prikken en het pakket in de buurt van de warmtebron plaatsen.
Waarschuwing
Houd altijd een spuitfles bij de hand om vlammen of brandstofbrand te doven.
