Tomaten voegen een scheutje kleur, heldere smaak en sappige textuur toe aan sandwiches en salades, maar ze zullen niet leiden tot de ongezonde bijwerkingen die u vaak zult ervaren bij het eten van voedingsmiddelen die hoog op de glycemische index staan. Hoewel het eten van tomaten een verhoging van uw bloedsuikerspiegel veroorzaakt, is het resultaat slechts minimaal.
Laag op de glycemische index
De glycemische index kent een nummer toe aan voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten. Dit nummer bepaalt hoe snel het voedsel uw bloedsuikerspiegel zal veranderen. Tomaten hebben een glycemische index van 30, waardoor ze een lage glycemische index hebben. Voedingsmiddelen met een glycemische index van 55 of lager worden als laag beschouwd, wat betekent dat hoewel ze uw bloedsuikerspiegel verhogen, de toename die u ervaart langzaam en gestaag zal zijn. Glycemische voedingsmiddelen hebben een index van minimaal 70 en zorgen ervoor dat uw bloedsuikerspiegel snel stijgt.
Andere op tomaten gebaseerde producten
Andere producten op basis van tomaten veroorzaken een iets snellere verhoging van uw bloedsuiker dan gewone tomaten. Tomatensap heeft bijvoorbeeld een glycemische index van 35, evenals tomatensaus zonder toegevoegde suiker. Tomatensaus met toegevoegde suiker heeft een glycemische index van 45. Hoewel deze aantallen hoger zijn dan gewone tomaten, vallen ze nog steeds binnen het lage glycemische bereik, waardoor ze veilig zijn om te eten zonder een grote verandering in uw bloedsuiker te veroorzaken.
Focus op low-glycemische voedingsmiddelen
Kies bij het ontwikkelen van uw dieet voor tomaten en andere weinig glycemische voedingsmiddelen zoals zoete aardappelen, peulvruchten, appels en ongezoete yoghurt. Blijf uit de buurt van voedingsmiddelen met een hoog glycemisch gehalte, zoals witbrood, crackers en bronnen van geraffineerde suiker. Herhaaldelijk eten van voedsel met een hoge glycemische index zorgt ervoor dat uw bloedsuikerspiegel kort na het dalen daalt. Als het valt, verlang je vaak naar extra voedsel en kun je te veel eten. Deze cyclus kan uiteindelijk leiden tot obesitas en aan gewicht gerelateerde medische problemen zoals diabetes.
Bron van voedingsstoffen
Naast hun lage glycemische eigenschappen zijn tomaten ook een waardevolle bron van voedingsstoffen. Een kopje rauwe, gehakte tomaten levert 64 procent van de dagelijkse aanbeveling van vitamine A voor vrouwen en 50 procent voor mannen. Vitamine A draagt bij aan verschillende belangrijke functies in uw lichaam, waaronder een gezonde huid, tanden en botten. De vitamine bevordert ook een goed zicht. Eén kopje tomaten levert ongeveer 33 procent van de dagelijkse aanbeveling van vitamine C voor vrouwen en ongeveer 27 procent voor mannen. Deze vitamine versterkt ook je immuunsysteem.
