Cakes kunnen zowel worden gestoomd als gebakken, wat resulteert in een lichte, zachte cake die erg vochtig is en minder kruimels heeft dan een gebakken cake. Sommige traditionele Westerse gestoomde cakes zijn fruitcake en pruimpudding, evenals snel brood zoals bruin Boston-brood, terwijl Aziatische culturen genieten van een biscuit gebakken in een bamboestoomboot boven sudderend water. Om een cake te stomen, heb je een bamboestoomboot nodig die groot genoeg is om de cake te houden, en een wok of een vergelijkbare brede pan. De stomer moet worden bedekt terwijl de cake kookt, zodat warmte de hele cake omgeeft.
Stap 1
Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier.
Stap 2
Voeg water toe aan de wok en plaats het op een brander die op hoog vuur staat.
Stap 3
Breng het water in de wok volledig aan de kook en zet het vuur laag.
Stap 4
Zeef de cakemeel en meet 1 kop van de gezeefde bloem.
Stap 5
Combineer de cakemeel met het bakpoeder en zout in een kleine mengkom.
Stap 6
Scheid de eieren en combineer de eierdooiers en suiker in een aparte kom.
Stap 7
Klop de eieren en suiker met de mixer totdat de eierdooiers in volume zijn verdrievoudigd en het mengsel een lint op het oppervlak van het beslag vormt wanneer je de klopper uit de kom tilt.
Stap 8
Roer voorzichtig het amandelextract erdoor.
Stap 9
Zeef de droge ingrediënten over de eidooiers en vouw ze voorzichtig in met een spatel.
Stap 10
Klop het eiwit en de wijnsteen in een schone kom tot ze glanzend zijn en stijve maar geen droge pieken vormen. Vouw de eiwitten in het dooiermengsel.
Stap 11
Giet het cakebeslag in de cakevorm.
Stap 12
Zet het vuur onder de wok hoger om het water aan de kook te brengen.
Stap 13
Zet het vuur laag en zet de taartvorm in de bamboestoomboot boven het sudderende water.
Stap 14
Bedek en stoom de pan gedurende 20 tot 25 minuten of totdat een tandenstoker in het midden van de cake steekt er schoon uit komt.
Stap 15
Keer de cake op een bord en verwijder het bakpapier.
Dingen die je nodig hebt
-
Ronde taartvorm van 9 inch
Perkament
Wok
1 kopje gezeefde cakemeel
1 theelepel. bakpoeder
1/4 theelepel. zout
Kleine mengkom
Mixer met kom en garde gehechtheid
5 eieren
3/4 tot 1 kop suiker
Spatel
Mixerkom voor eiwitten
1/2 theelepel. tandsteen
1 theelepel. amandelextract
Bamboe stoomboot
Taart bord
Tip
Gebruik vanille in plaats van amandelextract of laat het amandelextract helemaal weg als je dat wilt.
Gebruik 3/4 kop suiker en voeg 1 el. sterke honing om een andere smaak aan de cake toe te voegen.
Voeg citroen of sinaasappelschil toe in plaats van amandelextract.
Als er ruimte is, bedek de stomer dan met een handdoek en plaats het deksel op de handdoek. Het voorkomt dat water in de cake druppelt.
Bedek de cake met gezeefde poedersuiker
Serveer de cake met fruit en slagroom.
