Wat is het verschil tussen verdampte melk en gewone melk? Precies wat de naam doet vermoeden: er is wat vloeistof verwijderd bij verdampte melk. U kunt verdampte melk vervangen door melk voor veel toepassingen, maar niet voor alle.
Verdampte melk versus melk
Zorg ervoor dat je het juiste hebt voordat je een blik of doos met verdampte melk opent en begint te koken. Verdampte melk wordt vaak direct naast gecondenseerde melk in de winkelplanken geplaatst, maar de twee zullen verschillende dingen met uw recepten doen.
Zoals de International Dairy Foods Association uitlegt, is ongeveer 60 procent van het water verwijderd uit zowel verdampte als gecondenseerde melk. Maar gecondenseerde melk bevat ook toegevoegde zoetstoffen. Verdampte melk kan met een paar kanttekeningen worden gereconstitueerd en min of meer worden gebruikt als gewone melk. Maar vanwege die extra zoetheid bestaat gecondenseerde melk in een eigen categorie.
Je kunt ook droge melk tegenkomen - een niet-gezoete versie waarvan al het water is verwijderd. Net als verdampte melk kan droge melk worden gereconstitueerd door water toe te voegen en, met een paar kanttekeningen, worden gebruikt als gewone vloeibare melk.
Net als vloeibare melk zijn zowel verdampte als droge melk verkrijgbaar in magere, volle en volle of volle vetten - nog een goede reden om goed op de productetiketten te letten tijdens het winkelen.
Vervanging van verdampte melk door melk
Ze merken ook op dat ongeopende blikken verdampte melk maximaal zes maanden kunnen worden bewaard. Zoals het Missouri Department of Health and Senior Services (Missouri DHSS) uitlegt, moeten alle ongebruikte porties na het openen van een blikje verdampte melk in een goed afgesloten container worden bewaard en binnen drie tot vijf dagen worden gebruikt.
De meeste mensen denken dat gereconstitueerde verdampte melk een iets andere smaak heeft dan gewone melk - dus een goede manier om je zuivelwinkels uit te rekken is om je echte melk te reserveren voor drinken of gebruik in granen, waar de smaak het meest voor de hand ligt. Ondertussen kun je verdampte melk gebruiken in een breed scala aan recepten waarin kleine verschillen in smaak minder duidelijk zijn.
Tips voor recepten voor verdampte melk
De Missouri DHSS biedt een aantal geweldige ideeën voor recepten waarin u verdampte melk kunt gebruiken - van gebakken goederen tot macaroni en kaas, aardappelpuree, soepen, puddingen en creamer voor koffie of thee.
Wilt u een romiger eindproduct? In plaats van uw verdampte melk te reconstitueren met water, gebruikt u gewoon dezelfde hoeveelheid verdampte melk als u verse melk zou gebruiken. Nog een goede tip van de Missouri DHSS: kies voor magere / vetarme of vetvrije versies van verdampte melk om het vetgehalte van je voedsel laag te houden. En welke versie u ook kiest, schud de verdampte melk goed voordat u deze opent.
Het Kansas Department of Health and Environment biedt nog een goede suggestie om het kleine verschil in smaak tussen gereconstitueerde verdampte melk en gewone melk te verhullen: probeer een paar druppels vanille toe te voegen aan elke liter gereconstitueerde melk. Merk op dat 1 liter gelijk is aan 4 kopjes.
