De ingrediëntenlijst op een pakje vlees of bevroren voedsel lijkt misschien vol vreemde chemicaliën. De meeste hebben lange namen die intimiderend klinken. Het is verontrustend om te denken dat je chemicaliën eet met je voedsel, en niet alleen het voedsel zelf - maar deze chemicaliën zijn niet allemaal gevaarlijk. In bescheiden hoeveelheden gegeten, zijn chemicaliën zoals natriumzuurpyrofosfaat veilig.
Zijn conserveermiddelen veilig?
Conserveermiddelen zijn te vinden in veel verschillende soorten voedsel. Vlees heeft conserveermiddelen die voorkomen dat het slecht wordt of kleur verliest. Diepvriesproducten bevatten conserveermiddelen om bacteriën op afstand te houden. Zelfs gebakken producten hebben meestal conserveermiddelen.
Leven zonder deze chemicaliën zou ideaal zijn, maar het is moeilijk als je voedsel uit verschillende delen van het land komt, en soms uit verschillende delen van de wereld. Om voedsel vers en veilig te houden voor de consument, zijn conserveermiddelen nodig.
Natriumzuurpyrofosfaat
Er is een hele categorie conserveermiddelen genaamd fosfaten, die een derivaat van minerale fosfor bevatten. Natriumzuurpyrofosfaat maakt deel uit van die categorie. Maar niet alle fosfaten doen hetzelfde.
Hoe het wordt gebruikt
Natriumzuurpyrofosfaat kan worden gebruikt als een rijsmiddel voor brood om het te laten rijzen. Het wordt gebruikt in worst om smaak en kleur te verbeteren. In frites vermindert de chemische stof het gehalte aan carcinogeen acrylamide, volgens een artikel van het Centre for Science in the Public Interest. Het voorkomt ook verkleuring van aardappelen en suikerstroop. In tonijn in blik voorkomt het dat onschadelijke struvietkristallen worden gevormd.
Is pyrofosfaat problematisch?
Hoewel natriumzuurpyrofosfaat en andere fosfaten uw voedsel helpen verbeteren, zijn er nadelen aan het innemen van producten die fosfor bevatten. Het is belangrijk om een gezonde fosfor-tot-calcium-verhouding te behouden, volgens een onderzoek uit 2014 gepubliceerd in Advances in Nutrition.
Bijdragen aan osteoporose
Problemen met immuniteit
Natriumzuurpyrofosfaat is ook aangetoond dat het je immuunsysteem beschadigt als je het gedurende langere tijd in grote hoeveelheden consumeert, volgens een studie uit 2018 in Milieutoxicologie en Farmacologie. De niveaus die in dat onderzoek werden getest, waren extreem en zouden geen alarmbellen moeten opwekken voor normaal verbruik.
Verlaging van de inname van pyrofosfaat
U kunt actieve stappen ondernemen om te voorkomen dat u natriumzuurpyrofosfaat consumeert als u zich zorgen maakt dat dit uw gezondheid beïnvloedt, vooral als u al een lage botdichtheid heeft. Zoek naar de chemische stof op voedingsetiketten in brood en vleesproducten. Aardappelen en suikerstroop kunnen het ook bevatten, evenals bepaalde soorten vis.
Biologisch voedsel dat lokaal wordt geproduceerd, heeft de laagste kans om conserveermiddelen te bevatten. Hoe korter de afstand die uw voedsel moet afleggen, hoe minder conserveermiddelen het nodig heeft. Praat met een plaatselijke boer of boerderijwinkel over hun producten, samen met uw plaatselijke slager.
Het is niet voldoende om biologisch voedsel te kopen om te garanderen dat natriumpyrofosfaat niet is gebruikt. De chemische stof is veilig geacht voor algemeen gebruik door de FDA en vereist geen waarschuwingslabel. Hoe dichter je bij je voedselbronnen kunt komen, hoe beter.
