Kooktijden en temperaturen in Turkije
De braadtijd kan variëren, afhankelijk van de grootte van de vogel die je kookt. Wanneer u uw kalkoen koopt, stelt de USDA voor om 1 pond kalkoen per persoon te plannen. De USDA vermeldt de braadtijd voor vogels van verschillende grootte. Dit zijn de bereidingstijden voor kleine kalkoenen:
- 4 tot 8 pond (borst), niet gevuld: anderhalf uur tot drie en een kwart uur
- 12 tot 14 pond, ongevuld: twee en driekwart uur tot drie uur
- 6 tot 8 pond (borst), gevuld: twee en een half uur tot drie en een half uur
- 8 tot 12 pond, gevuld: drie uur tot drie en een half uur
- 12 tot 14 pond, gevuld: drie en een half uur tot vier uur
Het is veilig om een kalkoen in bevroren toestand te koken; de kooktijd zal echter minstens 50 procent hoger zijn. Voorgevulde kalkoenen mogen niet worden ontdooid voor het koken, volgens de USDA.
Qua temperatuur moet je oven op minimaal 325 graden Fahrenheit worden ingesteld. Voorverwarmen is niet nodig. Je kunt ervoor kiezen om je kalkoen op een hogere temperatuur te braden, als je dat liever hebt. Je weet dat de kalkoen klaar is wanneer de binnenkant van de vulling, het dikste deel van de borst en de binnenste delen van de vleugels en benen allemaal 165 graden Fahrenheit bereiken. Nadat het is gekookt, helpt het om de sappen te laten rusten gedurende 20 minuten.
Een klein kalkoen roosteren
De USDA somt meerdere manieren op om een kalkoen te koken, zoals het roosteren, grillen, roken, het patchcocken en het frituren. Hiervan is braden het gemakkelijkst en gezonder dan frituren.
Als je de geroosterde route gaat, zijn er drie manieren om de kalkoen te koken; je kunt het braden zoals het is, het vullen en vervolgens braden, of braden in een ovenzak. De USDA legt uit hoe om te gaan met elk van de drie methoden:
- Traditioneel braden: Plaats uw kalkoen in een braadpan, laat hem in de oven staan en laat hem koken, volgens de vermelde kooktijden en temperaturen in Turkije.
- Gevulde braadstukken : bereid uw vulling voor, plaats deze in de kalkoen en rooster deze vervolgens volgens de vermelde kooktijden en temperaturen in Turkije. Deze methode is iets meer werk dan het roosteren zoals het is en niet zo veilig. Voor optimale veiligheid raadt de USDA aan om de vulling afzonderlijk te koken. Als u ervoor kiest om het te vullen voordat u het kookt, is het raadzaam om de natte en droge ingrediënten van de vulling te mengen net voordat u het kookt. Vul de holtes van de kalkoen losjes.
- Ovenzak braden: een ovenzak versnelt de kooktijd van de kalkoen en bespaart u wat tijd en moeite bij het opruimen. Volg de instructies op de verpakking van de ovenzak en budget voor een extra 30 minuten als de kalkoen is gevuld.
Vergeet niet om de ingewanden van de kalkoen te verwijderen voordat u deze braadt. Doe een half kopje water in de braadpan om te voorkomen dat het aan de onderkant brandt of te droog wordt.
Geniet van je kalkoen! Een studie gepubliceerd in het aprilnummer van het Journal of Human Nutrition and Dietetics merkt op dat pluimvee de meest geconsumeerde vorm van vlees in de Verenigde Staten is en een belangrijke voedingsbron.
Het is rijk aan eiwitten, vetarm en een goede bron van voedingsstoffen zoals zink, ijzer, kalium, fosfor en B-vitamines, volgens de Universiteit van Illinois. Een studie uit juni 2015 gepubliceerd in het tijdschrift Food & Nutrition Research stelt dat pluimveeconsumptie kan helpen bij gewichtsbeheersing en ziekten zoals kanker, diabetes en hartaandoeningen kan helpen voorkomen.
