Minder dan 70 procent van de volwassen menselijke bevolking is in staat om de melksuiker lactose te verteren. Niet tevreden met het consumeren van zuivel, heeft de mensheid in plaats daarvan lactosevrije melk uitgevonden. De veranderingen in melk die nodig zijn om het veilig te maken voor de lactose-intolerantie verandert zijn voedingsprofiel op een fundamenteel niveau.
Cholesterol Basics
Mensen geloofden ooit dat er maar één soort cholesterol was en dat het universeel slecht was voor je hart. Volgens Dr. Mehmet Oz in "You: The Owner's Manual" begrijpt de voedingswetenschap nu dat er drie soorten cholesterol zijn. Eén is slecht voor je hart. Een ander verbetert eigenlijk je bloedsomloop. Een derde type vormt zich als reactie op bloedglucose en houdt verband met de gezondheid van de alvleesklier en obesitas.
Lactose Basics
Lactose is een suiker die van nature voorkomt in melk en andere zuivelproducten. Iemand die lactose kan verteren, heeft het enzym lactase in zijn spijsverteringskanaal, dat lactose afbreekt in glucose en galactose. Mensen die lactose-intolerant zijn, missen lactase. Wanneer ze iets eten dat lactose bevat, hebben ze spijsverteringssymptomen zoals krampen, gas en diarree. Lactosevrije producten worden gemaakt en op de markt gebracht om de lactose-intolerante populatie te bedienen, die in feite meer is dan degenen die lactase produceren.
Cholesterolgehalte
Volgens Walter Willett in "Eet, drink en wees gezond", is het het vetgehalte in voedingsmiddelen dat uw niveaus slechte LDL en goede HDL-cholesterolen beïnvloedt. Het gehalte aan suikers en zetmeel in voedsel stimuleert de productie van triglyceriden.
LDL & HDL
De USDA biedt informatie voor een portie vetarme lactosevrije melk van 1 kop. Een dergelijke portie bevat 2, 5 g vet, verdeeld over 1, 5 g verzadigd vet en 1 g onverzadigd vet. Het verzadigde vetgehalte zal uw niveaus van ongezond LDL-cholesterol verhogen. De onverzadigde vetten verhogen uw HDL, hoewel niet in dezelfde mate vanwege het lagere gehalte. Over het algemeen zal lactosevrije melk een schadelijk effect hebben op uw totale cholesterolniveau omdat het de productie van slechte cholesterolen meer stimuleert dan de goede cholesterolen.
triglyceriden
Volgens de USDA zijn de koolhydraten in lactosevrije melk bijna volledig suikers, waardoor het een zeer hoge glycemische index heeft. Hoe hoger de glycemische index van een voedingsmiddel, hoe meer het de productie van triglyceride cholesterolen stimuleert. Hoewel triglyceriden op zichzelf niet schadelijk zijn, zoals LDL-cholesterol, wijzen hogere aantallen op een hoger risico op diabetes type 2 en obesitas.
