Als u een recept maakt dat vloeibare glucose vereist, bent u misschien op zoek naar een glucosevervanger. Hoewel producten met het label "vloeibare glucose" moeilijk verkrijgbaar zijn, kun je waarschijnlijk vinden wat je nodig hebt in je voorraadkast of winkel in de buurt.
Wat is vloeibare glucose?
Glucose is een soort monosacharide, de eenvoudigste vorm van suiker. Wanneer iemand glucose tot een siroop maakt, staat het bekend als vloeibare glucose, eenvoudige siroop of glucosestroop. HL Agro, een commerciële fabrikant van glucosestroop, meldt dat deze zoetstof kan worden gemaakt van bijna elk type zetmeel, waaronder:
- Maïs
- aardappelen
- Tarwe
- Rijst
Deli Foods, een andere belangrijke leverancier van vloeibare glucose, schrijft dat dit populaire voedingsadditief wordt gevonden in gebak, snoep, zuigtabletten, dranken, zuivelproducten, conserven en meer. De siroop geeft deze producten een zoete smaak, een vochtige textuur en een langere houdbaarheid. Het kan sommige producten ook een glanzende uitstraling geven.
Maïssiroop is een populair type glucosestroop. Dit verschilt echter van maïsstroop met een hoog fructosegehalte omdat glucosesiropen, inclusief die afgeleid van maïs, geen fructose bevatten. Als zodanig is het niet zo zoet als andere toegevoegde suikers en kan het worden gebruikt naast andere vormen van suiker.
Vloeibare glucose vervangt
Als uw recept vloeibare glucose nodig heeft, kunt u zich in de watten leggen om een vervanger voor vloeibare glucose te vinden. Het is echter belangrijk om te onthouden dat "vloeibare glucose" een overkoepelende term is voor verschillende soorten siropen. Misschien hebt u de perfecte vloeibare glucosevervanger al in uw voorraadkast.
Maissiroop is direct verkrijgbaar in veel supermarkten. Je kent het misschien van de merknaam Karo, die in 1902 werd opgericht. Mogelijk vind je glucosestroop in donkere en lichte variëteiten, allemaal soorten glucosestroop. Je kunt ook rijstsiropen in verschillende variëteiten vinden.
- 5 1/3 kopjes kristalsuiker
- 2 kopjes water
- Een snufje zout
- 1 theelepel wijnsteen
Om de zelfgemaakte glucosestroop te maken, combineer de ingrediënten in een pan van 4 liter en verwarm tot 240 graden Fahrenheit. Breng het vervolgens over in glazen houders en laat de siroop afkoelen. U kunt deze zelfgemaakte glucosestroop gebruiken als een één-op-één vloeibare glucosevervanger.
Gezondheidseffecten van vloeibare glucose
Suiker, inclusief vloeibare glucose, kan met mate gezond worden genoten. Het kan echter het beste zijn om uw inname te beperken. Te veel toegevoegde suiker kan verschillende negatieve effecten hebben op uw algehele gezondheid.
De Mayo Clinic meldt dat het consumeren van teveel toegevoegde suikers in plaats van voedzamer voedsel kan bijdragen aan gezondheidsproblemen zoals:
- Ongewenste gewichtstoename
- Hoge niveaus van triglyceriden, wat een risicofactor is voor hartaandoeningen
- Bederf van de tanden
AARP waarschuwt ook voor het consumeren van te veel suiker. Overmaat suiker, ook in de vorm van glucosestroop, kan het risico van een persoon op ernstige aandoeningen zoals hartaandoeningen, diabetes, niet-alcoholische leververvetting, chronische ontsteking en sommige vormen van kanker verhogen.
Als u uw calorie-inname in de gaten houdt, moet u vloeibare glucose zorgvuldig gebruiken. De USDA meldt dat 1 eetlepel lichte glucosestroop meer dan 62 calorieën bevat.
