Wanneer voedingsmiddelen worden geraffineerd, gaan sommige van hun voedingsstoffen verloren en worden ze weer teruggezet. Deze voedingsmiddelen worden vervolgens "verrijkt" genoemd. In verrijkte voedingsmiddelen zitten daarentegen vitamines en voedingsstoffen die ze oorspronkelijk niet bevatten. Dit kan ook gebeuren wanneer een voedingsmiddel weinig voedingsstoffen bevat en de voedingsstof in grotere hoeveelheden wordt toegevoegd. Versterkt voedsel kan in verschillende vormen worden gevonden.
Melk
Melk bevat veel calcium, eiwitten, vet en bevat een matige hoeveelheid koolhydraten. Het wordt vaak verrijkt met vitamine A en D. Melk is verrijkt voor de gezondheid van de botten. Calcium bevordert de botsterkte en vitamine D helpt het lichaam calcium op te nemen. Vitamine D komt van nature in het lichaam vrij wanneer het wordt blootgesteld aan de zon, maar als u onvoldoende blootstelling aan de zon krijgt, kunt u vitamine D uit verrijkte melk halen.
Granen
Granen zijn meestal rijk aan koolhydraten en sommige soorten bevatten veel vezels. Granen zijn ook vaak verrijkt met B-vitamines. Volgens een team van het Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Ageing aan Tufts University en Michigan State University, verhoogde 1 kopje verrijkte ontbijtgranen dagelijks de B-vitamine niveaus en verlaagde homocysteïne concentraties in een groep vrijwilligers. Deze voordelen kunnen uw risico op een beroerte, vaatziekten en dementie verminderen naarmate u ouder wordt.
Zout
Zout bevat veel natrium en wordt op veel verschillende voedingsmiddelen gebruikt om smaak toe te voegen. Het is ook versterkt met jodium. "Gejodeerd" zout bevordert de schildklierfunctie.
Sterolen en stanolen
Sterolen en stanolen zijn in de natuur voorkomende stoffen die in verschillende planten- en dierencellen worden aangetroffen. Sterolen en stanolen kunnen mensen met een hoog cholesterolgehalte helpen. Volgens de Cleveland Clinic kan het consumeren van 1, 3 tot 3, 4 gram sterolen en stanolen per dag het cholesterol aanzienlijk verlagen. Voedingsmiddelen die zijn verrijkt met stoffen zijn yoghurt, margarine, chocolade, kaas, mueslirepen en sinaasappelsap.
Brood
Brood bestaat uit volle granen of witte bloem en het wordt vaak verrijkt met foliumzuur, een B-vitamine ook bekend als "folaat".
Soja melk
Sojamelk is afgeleid van sojabonen en wordt als alternatief voor gewone melk gebruikt door mensen met allergieën of strikte vegetariërs. Het bevat veel eiwitten en is vaak verrijkt met calcium, dat het van nature niet bevat.
