Ampalaya, ook bittere meloen of balsempeer genoemd, vormt een nietje in de Indiase en Chinese keuken en wordt in tropisch Azië hoog aangeschreven vanwege de geneeskrachtige eigenschappen, legt de Ohio State University uit. Net als de meeste andere groenten bevat ampalaya weinig calorieën en bevat elke pod slechts 21 calorieën, of 1 procent van de calorie-inname in een dieet met 2000 calorieën. In het witte en bittere vruchtje van ampalaya vind je verschillende essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamines die je gezondheid ondersteunen.
macronutriënten
Ampalaya bevat weinig vet - elke pod levert slechts een kwart gram totaal vet - maar voorziet u van eiwitten en koolhydraten die nodig zijn om uw actieve levensstijl te voeden. Elke pod bevat 1, 3 gram eiwit, dat helpt bij het behoud van gezonde botten en andere weefsels, evenals 4, 6 gram koolhydraten. Sommige van deze koolhydraten - ongeveer 1 gram - leveren brandstof voor uw cellen, terwijl de resterende 3, 5 gram afkomstig is van voedingsvezels, een soort koolhydraat dat hart- en vaatziekten bestrijdt, evenals constipatie en aambeien. De voedingsvezels die in één ampalaya worden gevonden, leveren volgens de National Academy of Sciences Research Council respectievelijk 9 en 14 procent van de aanbevolen dagelijkse vezelinname voor mannen en vrouwen.
Vitamine C en foliumzuur
Ampalaya's royale vitamine C en foliumzuurgehalte bevordert de cardiovasculaire gezondheid. Folaat helpt u homocysteïne te metaboliseren - een aminozuur dat zich anders zou ophopen tot toxische niveaus, waardoor het risico op hart- en vaatziekten toeneemt. Vitamine C vermindert uw risico op hart- en vaatziekten en een dieet dat rijk is aan voedingsstoffen verlaagt uw risico op hart- en vaatziekten. Elke ampalaya biedt u 89 microgram folaat - 22 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname - evenals 104 milligram vitamine C, of uw hele aanbevolen dagelijkse inname, volgens het Institute of Medicine.
Vitamine A
Voeg ampalaya toe aan uw dieet om uw inname van vitamine A te stimuleren. Uw lichaam gebruikt vitamine A om genactiviteit te regelen - een essentieel proces voor het begeleiden van de ontwikkeling van nieuwe cellen. Vitamine A ondersteunt ook de groei van nieuwe rode bloedcellen en behoudt een gezond gezichtsvermogen. Elke ampalaya biedt u 584 internationale eenheden vitamine A, en biedt respectievelijk 19 en 25 procent van de aanbevolen dagelijkse vitamine A-innames voor mannen en vrouwen, volgens het Institute of Medicine.
Serveertips en suggesties
Licht zout gesneden ampalaya voor het koken - dit trekt wat van de vloeistof en verbetert de smaak. Geniet ervan gebakken met uw favoriete groenten als bijgerecht, of maak het een hoofdgerecht door magere eiwitten toe te voegen, zoals garnalen, kipfilet, tofu of tempeh. Gebruik gesneden ampalaya in salades - het past bijzonder goed bij tomaten, geraspte wortelen en dun gesneden ui. Of combineer gehakte ampalaya met mango en koriander voor een gezonde salsa.
