Een dieet rijk aan groenten heeft veel voordelen voor de gezondheid, zoals het verminderen van het risico op hartaandoeningen, kanker, beroertes en sommige chronische ziekten. Experts raden mensen aan om vijf tot negen porties van een verscheidenheid aan felgekleurde groenten per dag te consumeren. Koolhydraten, waaronder natuurlijke suikers en vezels, zijn een van de essentiële macronutriënten in groenten.
Wortelgroenten
Een middelgrote wortel, een van de meest voorkomende wortelgroenten, bevat 6 gram totale koolhydraten en bijna 2 gram vezels. Een kleine gepofte aardappel heeft 29 gram koolhydraten en 3 gram vezels. Gekookte uien bevatten 7 gram koolhydraten en bijna 2 gram vezels in één kopje. Een half kopje gekookte bietenplakken bevat bijna 9 gram totale koolhydraten met bijna 2 gram vezels en een 1/2 kopje rapen bevat 4 gram koolhydraten en 4 gram vezels.
Kruisbloemige Groenten
Een half kopje gekookte bloemkool bevat 2, 5 gram koolhydraten, waarvan 1, 4 vezels. Gekookte broccoli bevat bijna 6 gram vezels en bijna 3 gram totale koolhydraten per halve kop. Een half kopje spruitjes heeft ongeveer 6 gram totale koolhydraten en bijna 2 gram vezels. Kool, één kop, gekookt, heeft 8 gram koolhydraten en bijna 3 gram vezels.
Bladgroenten
De volgende waarden zijn voor 1 kop gekookte bladgroenten: boerenkool, 7, 3 gram totale koolhydraten en 2, 6 gram vezels; spinazie bevat ongeveer 7 gram koolhydraten en 4, 3 gram vezels; Mosterdgroen bevatten 6 gram koolhydraten en bijna 3 gram vezels; boerenkool heeft 11 gram koolhydraten en 8 gram vezels; Snijbiet bevat 7 gram koolhydraten en bijna 4 gram vezels. Voor rauwe bladgroenten bevat 2 kopjes andijvie 3 gram koolhydraten en 3 gram vezels, terwijl 2 kopjes rauwe bladsla 3 gram koolhydraten met 1 gram vezels bevat.
Valse Groenten
Sommige "groenten" worden eigenlijk geclassificeerd als fruit omdat ze zaden hebben. Deze vruchten worden echter vaak als groenten beschouwd en worden als zodanig in de keuken gebruikt. Een rauwe groene peper bevat 5, 5 gram koolhydraten en 2 gram vezels. Een middelgrote komkommer heeft 4 gram koolhydraten en 1 gram vezels. Er zijn 5 gram koolhydraten en 1, 5 gram vezels in een middelgrote rauwe tomaat. Soortgelijke groenten bevatten de volgende hoeveelheid koolhydraten in porties van één kop: bijna 9 gram koolhydraten en 2, 5 gram vezels in aubergine, ongeveer 2 gram koolhydraten en bijna 2 gram vezels in pompoen en 5 gram koolhydraten en 2 gram vezels in courgette. Een avocado uit Florida, geschild en ontpit, bevat 24 gram koolhydraten en 17 gram vezels.
