Het juiste jonge ei-recept kan zorgen voor een heerlijke en eiwitrijke maaltijd. Dit is wat je moet weten over het voedingsprofiel van Egg Foo Young en hoe je gezond kunt genieten van dit gerecht.
Egg Foo Young's Amerikaanse afkomst
Egg foo young, ook bekend als egg fu young, egg fu yung en egg foo yong, zoals opgemerkt door de Universiteit van Hawai'i, is een soort omelet die is gemaakt met groenten en vlees, met een jus op basis van soja het. Het kan worden geserveerd met rijst of hak suey.
MOFAD City, een project van het Museum van Eten en Drinken dat de verhalen en cultuur achter eten in buurten in de Verenigde Staten onderzoekt, legt uit dat culinaire historici geloven dat jonge ei-eieren traditioneel zijn oorsprong vinden in een vla, in Kantonese stijl van omelet traditioneel geserveerd in banketten, bekend als fu rong.
MOFAD City merkt op dat men denkt dat ei-ei jong voor het eerst in de Verenigde Staten is verschenen toen de transcontinentale spoorweg werd gebouwd. Er wordt gespeculeerd dat Chinese koks dit gerecht zouden maken voor houthakkers en bouwvakkers. De jus die over het gerecht wordt gegoten en de toevoeging van maïszetmeel zijn afwijkingen van de authentieke bereidingsstijl en zijn typisch voor de Chinese Amerikaanse keuken.
Volgens de James Beard Foundation inspireerde Egg Foo Young ook de creatie van de westerse omelet. Ook bekend als de Denver-omelet, deze omelet is ook ontstaan tijdens de bouw van de spoorweg en wordt ook verondersteld te zijn uitgevonden door Chinese koks.
Egg Foo Young Nutrition
De ei-foo young geserveerd in Chinese restaurants wordt vaak gekookt met veel olie en geserveerd met een rijke jus die boordevol natrium zit. De Universiteit van Pittsburgh beveelt aan jonge eieren in Chinese restaurants te vermijden, omdat deze vaak veel calorieën bevatten.
Als je jong wilt eten met minder calorieën en minder cholesterol, vet en natrium dan restaurantversies, kun je het waarschijnlijk beter alleen doen, volgens een gezond recept voor jong ei.
De USDA somt een jong recept op met eieren, kip en groenten zoals taugé, champignons en uien. Het recept bevat ook een zelfgemaakte jus gemaakt met natriumarme sojasaus en een kleine hoeveelheid maïzena om het gerecht te begeleiden. Het wordt aanbevolen om het te serveren met bruine rijst en een salade.
De USDA vermeldt de voedingsinformatie van dit ei-foo jonge gerecht. Gemaakt met minimale olie, een portie van dit ei foo young heeft 197 calorieën en is een goede bron van eiwitten en kalium. De meerderheid van de calorieën van Egg Foo Young bestaat uit eiwitten en vet; het verzadigde vetgehalte in dit gerecht is echter minimaal. Van de 10 gram vet is slechts 2 gram van verzadigd vet.
Hoewel het wat cholesterol en natrium bevat, merkt de USDA op dat elke portie 2 ons eiwit bevat, van de 5, 5 ons die je per dag zou moeten eten zoals aanbevolen door Health.gov's 2015-2020 dieetrichtlijnen voor Amerikanen voor een dieet met 2000 calorieën. Het biedt ook 1 kopje groenten, van de 2, 5 kopjes die per dag worden aanbevolen voor een dieet met 2000 calorieën.
