Groenten en fruit bevatten over het algemeen weinig calorieën en vet, maar veel vitamines, mineralen en voedingsvezels. Omdat fruit de natuurlijke suikerfructose bevat, bieden ze meer calorieën per portie dan groenten. Het wordt aanbevolen dat de meeste volwassenen dagelijks ongeveer 2 koppen fruit en 2, 5 koppen groenten consumeren.
Groentesubgroepen
Groenten zijn onderverdeeld in vijf subgroepen, op basis van hun voedingsstoffengehalte en omvatten: donkergroen, zetmeelachtig, sinaasappel, gedroogde bonen en erwten en andere groenten. Voorbeelden van donkergroene groenten zijn paksoi, spinazie en broccoli. Zetmeelrijke groenten zijn aardappelen, limabonen, erwten en maïs. Groenten in de categorie 'oranje' zijn pompoen, eikel / pompoen, yams en wortelen. Gedroogde erwten en bonen zoals bruine bonen, zwarte bonen, sojabonen en linzen worden vaak gecategoriseerd als groenten. Andere groenten zijn asperges, paprika, komkommers en aubergine.
Nutriënten in groenten
Groenten zijn bronnen van veel voedingsstoffen, vooral kalium, foliumzuur, de antioxidantvitaminen A en E en voedingsvezels. Deze voedingsstoffen helpen de lichaamsfunctie op veel manieren te ondersteunen, waardoor groenten een belangrijk onderdeel van een gezond dieet zijn. Kalium helpt bijvoorbeeld om een gezonde bloeddruk te behouden, foliumzuur (foliumzuur) helpt bij de productie van rode bloedcellen, vitamine A verbetert de immuunfunctie en vitamine E beschermt cellen tegen vrije radicalen.
Fruit Basics
In tegenstelling tot groenten worden fruit niet in subgroepen onderverdeeld, hoewel er verschillende soorten zijn, zoals citrus, bessen en meloenen. Elk type biedt verschillende kwaliteiten, smaken en voedingsstoffen. Het calorische gehalte van fruit is over het algemeen hoger dan dat van groenten, en gemiddeld ongeveer 60 tot 80 calorieën per portie, minder dan 1 g vet, zonder cholesterol. Fruit in siroop of sap bevat meer calorieën vanwege toegevoegde suikers.
Voedingsstoffen in fruit
Belangrijke voedingsbijdragen van fruit zijn kalium, foliumzuur en voedingsvezels. Waar groenten een uitstekende voedselbron zijn van vitamine A / beta-caroteen en E, bieden fruit grotere hoeveelheden van een andere antioxidant voedingsstof - vitamine C. Vitamine C helpt wonden en wonden te genezen en houdt tanden en tandvlees gezond. Het helpt ook bij de ijzerabsorptie, beschermt de lichaamscellen tegen oxidatieve schade door vrije radicalen en verbetert de immuunsysteemfunctie.
Kankerbestrijdende verbindingen
Antioxidanten en fytochemicaliën, ziektebestrijdende voedingsstoffen in plantaardig voedsel, bieden bescherming tegen cellulaire schade (die kan leiden tot tumorvorming). Groenten en fruit bevatten bijzonder veel voedingsstoffen tegen kanker. Volgens de American Cancer Society zijn degenen die de meeste bescherming bieden tegen de ontwikkeling van kanker citrusvruchten en rode vruchten en groenten zoals bessen, rode uien, watermeloen, granaatappel en bieten. Kruisbloemige groenten, zoals kool, uien, knoflook, bloemkool en broccoli, bieden fytochemicaliën die de groei van kankercellen en de ontwikkeling van tumoren direct remmen.
