Of het nu in rum-rozijnenijs, granola, trailmix of als salade-topper is, rozijnen voegen een vleugje smaak toe aan veel gerechten. Er zijn verschillende soorten rozijnen, waaronder krenten, gouden pitloze en rozijnen. Hoewel ze er anders uitzien, verschillen "zwarte" en "witte" rozijnen qua voedingswaarde niet veel.
Soorten rozijnen
Volgens de UC Berkeley Wellness zijn de meeste rozijnen die in de Verenigde Staten worden geproduceerd, een van de zeven verschillende variëteiten. Bijna alle Californische rozijnen zijn gemaakt van Thompson pitloze druiven, die kunnen worden gebruikt om zowel gouden pitloze rozijnen, die geel van kleur zijn, als natuurlijke pitloze rozijnen, die in de zon gedroogd zijn en van nature een donkerbruine kleur ontwikkelen.
Black Corinth-druiven worden gebruikt om kleine, scherpe rozijnen te maken. Dit zijn pitloze en een vierde van de grootte van Thompson pitloze rozijnen. Krenten zijn ook erg donker van kleur en worden soms aangeduid als 'Zante krenten'.
Een andere donkere druif, de Monukka-druif, wordt gebruikt om rozijnen met dezelfde naam te maken. Monukka-rozijnen zijn pitloos, zeer groot en zwart. Ze worden gemaakt in beperkte hoeveelheden en worden meestal verkocht in reformwinkels, volgens UC Berkeley.
De lijst met rozijnenvariëteiten van UC Berkeley zijn Flame pitloze rozijnen, Muscat-rozijnen en Sultanas. Vlamloze rozijnen zijn rood, groot en erg zoet. Muscat rozijnen considered— beschouwd als een speciaal product en meestal gebruikt bij het bakken — zijn groot, bruin en bevatten zaden. Als laatste zijn rozijnen scherpe, grote, gouden rozijnen, die kunnen worden gekocht in gastronomische en reformwinkels.
Voedingswaarde van zwarte rozijnen
Zoals je misschien hebt gemerkt, zijn er verschillende soorten zwarte en witte of gele rozijnen. Omdat ze vrij veel voorkomen en niet in een natuurvoedingswinkel hoeven te worden gekocht, hebben we ervoor gekozen om gouden pitloze rozijnen (lichtgekleurd) en natuurlijke pitloze rozijnen (donker gekleurd) te vergelijken, die beide zijn gemaakt van Thompson pitloze druiven.
Een kleine 1, 5-ounce doos natuurlijke, donkere pitloze rozijnen weegt 43 gram. Volgens de USDA bevat deze portie:
- 129 calorieën
- 1, 4 gram eiwit
- 1, 9 gram vezels
- 0, 1 gram vet
- 28 gram suiker
- 26, 7 milligram calcium
- 15, 5 milligram magnesium
- 42, 1 milligram fosfor
- 320 milligram kalium
Voedingswaarde van gele rozijnen
Hoewel gouden pitloze rozijnen ook worden gemaakt van Thompson pitloze druiven, ondergaan ze een ander droogproces dan donkere natuurlijke pitloze rozijnen. Volgens UC Davis behouden gouden pitloze rozijnen hun lichte kleur als gevolg van een behandeling met zwaveldioxide voordat ze in de oven worden gedroogd. Deze behandeling stopt met bruinen, behoudt de natuurlijke smaak van de druif en vertraagt het verlies van pro-vitamine A en ascorbinezuur.
Volgens de USDA bevat een portie gouden pitloze rozijnen van 43 gram (het equivalent van een kleine doos van 1, 5 ounce):
- 129 calorieën
- 1, 4 gram eiwit
- 1, 4 gram vezels
- 0, 1 gram vet
- 28, 3 gram suiker
- 27, 5 milligram calcium
- 15, 1 milligram magnesium
- 43, 4 milligram fosfor
- 320, 8 milligram kalium
Als je goed kijkt naar de voedingswaarde-indeling van witgouden pitloze rozijnen en zwarte natuurlijke pitloze rozijnen, zijn ze bijna hetzelfde, met kleine variaties. Natuurlijke pitloze rozijnen bevatten 0, 5 gram meer vezels per portie, terwijl gouden pitloze rozijnen miniem meer kalium, fosfor en calcium bevatten.
Zowel gouden pitloze rozijnen als natuurlijke pitloze rozijnen zijn een gezonde snack, omdat ze weinig calorieën en vet bevatten en verschillende hoeveelheden vitaminen en mineralen bevatten. Houd er rekening mee dat, omdat deze beide soorten rozijnen veel suiker bevatten, je je portie moet verkleinen als je naar je suikerinname kijkt. Voor diegenen met diabetes stelt de Universiteit van Arkansas voor om slechts ongeveer 2 eetlepels rozijnen per keer te eten.
