Noten zijn een smakelijke snack boordevol voeding. Ze zijn goed voor je gezondheid zolang ze niet met snoep bedekt zijn, in olie gebakken of bedekt met zout. Ze zijn rauw en geroosterd verkrijgbaar, maar is de een beter dan de ander? Hoe dan ook, noten zijn gemiddeld ongeveer 185 calorieën per ounce en kunnen de kilo's pakken als je niet oppast.
Voeding van geroosterd versus rauw
Er zijn slechts kleine voedingsverschillen tussen rauwe en droog geroosterde cashewnoten, volgens de voedingsdatabase van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Een ons rauwe cashewnoten bevat 157 calorieën, 12, 43 g vet, 8, 56 g koolhydraten, 5, 17 g eiwit, 0, 9 g vezels en 7 mcg folaat. Een ons droog geroosterde cashewnoten bevat 163 calorieën, 13, 14 g vet, 9, 27 g koolhydraten, 4, 34 g eiwit, 0, 9 g vezels en 20 mcg folaat.
Raw Nut Gevaar
Rauwe noten hebben het potentiële gevaar van het dragen van ziekteverwekkende bacteriën. Salmonella is gemeld door het eten van rauwe amandelen en pistachenoten. Het behandelen van rauwe noten met stoom, droge hitte of propyleenoxide vermindert het risico op besmetting met bacteriën door rauwe noten. Er zijn geen aanwijzingen dat geroosterde, geblancheerde of andere warmtebehandelde noten volgens de Centers for Disease Control and Prevention het risico op besmetting met salmonella inhouden.
Verteerbaarheid
Roosteren verandert de verteerbaarheid van amandelen en hun effect op bevredigende honger, volgens een studie die de vertering van rauwe en geroosterde amandelen vergeleek, gerapporteerd in het decembernummer van het tijdschrift 'Food Biophysics'. Rauwe amandelen worden langzamer verteerd dan geroosterde amandelen en ze zwellen meer op van maagvloeistoffen, waardoor een groter gevoel van volle maag ontstaat en langer honger wordt bevredigd. Roosteren zorgt ervoor dat amandelen gemakkelijker en effectiever worden verteerd, wat de honger sneller, maar voor een kortere periode bevredigt.
Gezondheidsvoordelen
Het eten van noten kan het risico op hartaandoeningen verminderen. Noten zijn gevuld met gezonde vetten en het aminozuur arginine, dat vernauwde slagaders ontspant en de bloedstroom verhoogt, volgens de Harvard School of Public Health. Meerdere keren per week een ons noten eten kan je beschermen tegen een hartaanval, abnormaal hartritme en plotselinge hartdood. Noten bevatten ook vitamine E, foliumzuur, vezels en kalium. Goede notenkeuzes zijn amandelen, paranoten, cashewnoten, hazelnoten, pinda's, pistachenoten en walnoten.
Deskundig inzicht
Het roosteren van noten en zaden verandert hun voedingswaarde niet significant, en beweert dat het roosteren van noten de vetsamenstelling verandert of vitamine E vermindert, zijn niet waar volgens Karen Collins, MS, RD, CDN van het American Institute for Cancer Research. Beide zijn een goede bron van voedingsstoffen, dus kies gewoon de variëteit waar je meer van geniet, adviseert Collins.
