Ingeblikte groenten, soepen en verwerkt vlees bevatten meestal mononatriumglutamaat om hun smaak te verbeteren. De Amerikaanse Food and Drug Administration classificeert MSG als over het algemeen veilig, hoewel mensen die gevoelig zijn voor MSG last kunnen hebben van bijwerkingen, zoals hoofdpijn en hartkloppingen. Omdat vermijding van deze ingrediënten de enige manier is om te verzekeren tegen de symptomen die het veroorzaakt, is het belangrijk om andere namen voor MSG te herkennen.
Glutaminezuur
De handelsnaam van mononatriumglutamaat, volgens California State University in Dominguez Hills, is natriumwaterstofglutamaat. Omdat MSG het natriumzout van het aminozuur glutaminezuur is, bevat glutaminezuur volgens Vanderbilt University altijd MSG wanneer het op een voedingsetiket wordt vermeld. MSG kan ook worden vermeld als monokaliumglutamaat of gewoon als glutamaat.
Gist extract
Voedsel dat het ingrediënt gistextract bevat, bevat altijd MSG. Hoewel MSG ook kan worden aangeduid als autolyse-gist, gistvoedsel of gistvoedingsmiddel, is de gemene naam inclusief het woord gist dat momenteel in verwerkt voedsel wordt gebruikt om te voorkomen dat het ingrediënt als mononatriumglutamaat wordt vermeld, gistextract. Vermijd voedingsmiddelen met gistextract als u bijwerkingen op MSG heeft, ook al vindt u de verbeterde smaak erg aantrekkelijk.
Andere verborgen bronnen
Gehydrolyseerd eiwit is een veel voorkomende term die wordt gebruikt voor MSG, of het nu gehydrolyseerd plantaardig eiwit, dierlijk eiwit of plantaardig eiwit is, volgens de afdeling voeding en bewegingswetenschappen van de Universiteit van Bastyr. Vanderbilt University voegt eraan toe dat elk voedselingrediënt dat wordt vermeld als gehydrolyseerd, verrijkt met proteïne, ultragepasteuriseerd, gefermenteerd of gemodificeerd enzym vaak MSG is of tijdens de verwerking vrij glutaminezuur vormt. Deze andere namen omvatten soja-eiwitisolaat, soja-eiwitconcentraat, wei-eiwit, wei-eiwitconcentraat, wei-eiwitisolaat, autolyzed plantaardige eiwitten, gehydrolyseerde havermeel en getextureerde eiwitten. Met zoveel namen voor MSG, als u gevoelig of allergisch bent voor MSG, maak dan een lijst van deze alternatieve namen en raadpleeg deze wanneer u gaat winkelen.
caseïnaat
MSG kan ongemak veroorzaken bij mensen die er gevoelig voor zijn, zoals gevoelloosheid of druk in het gezicht, hartkloppingen, pijn op de borst, misselijkheid, braken, hoofdpijn, zweten, piepende ademhaling of brandende gevoelens in verschillende delen van het lichaam. Als u vermoedt dat u allergisch bent voor MSG, onderzoek dan de ingrediëntenetiketten op het voedsel dat u koopt. MSG kan zich verbergen onder de namen natriumcaseïnaat of calciumcaseïnaat en zelfs onder natuurlijk klinkende namen, zoals bouillon, bouillon of moutextract.
Natuurlijke Smaken
Naast gistextract is een veel voorkomende naam voor MSG 'natuurlijke smaken'. Variaties zijn natuurlijke smaakstoffen, natuurlijke smaakstoffen, natuurlijke rundvleessmaak, natuurlijke kipsmaak, moutaroma, kipsmaakstof, kruiden, specerijen, enzymen en eenvoudigweg "smaakstof". Wees op uw hoede voor deze op ingrediëntetiketten als u vermoedt dat uw hoofdpijn of brandende gevoelens in uw nek of armen afkomstig zijn van uw voedsel.
