Ragi Java, ook bekend als ragimout, is een dikke, warme drank populair in Zuid-India. Het wordt gemaakt door gemalen vingergierst, ook bekend als ragi, te koken met water of melk. Ragi Java is een zeer voedzame drank vanwege het ragi voedingsprofiel, dat grote hoeveelheden mineralen en vitaminen bevat.
Finger Millet Nutrition Data
Vingergierst is een graankorrel, beter bekend als ragi of madua in India, dagusa in Ethiopië en rapoko in Zuid-Afrika. Het is glutenvrij, dus het kan een geweldige optie zijn voor mensen met coeliakie of andere vormen van glutenintolerantie.
Volgens een artikel van juni 2016, gepubliceerd in Frontiers in Plant Science , is de dichtheid van micronutriënten in vingergierst hoger dan 's werelds belangrijkste graankorrels, waaronder tarwe en rijst. Het is rijk aan de mineralen calcium en ijzer, de aminozuren lysine en methionine en de meervoudig onverzadigde vetzuren linolzuur en α-linoleenzuur.
Afgezien van het bovenstaande is vingergierst ook rijk aan vezels en de vitamines thiamine, riboflavine, niacine en tocoferolen. Volgens hetzelfde artikel gepubliceerd in Frontiers of Plant Science , bevat een portie vingermolen van 100 gram:
- 336 calorieën
- 7, 7 gram eiwit
- 1, 5 gram vet
- 11, 5 gram vezels
- 350 milligram calcium (35 procent van de dagelijkse waarde)
- 3, 9 milligram ijzer (22 procent van de dagelijkse waarde)
- 137 milligram magnesium (34 procent van de dagelijkse waarde)
- 283 milligram fosfor (28 procent van de dagelijkse waarde)
- 408 milligram kalium (12 procent van de dagelijkse waarde)
- 0, 42 milligram thiamine (28 procent van de dagelijkse waarde)
- 0, 19 milligram riboflavine (11 procent dagelijkse waarde)
- 1, 1 milligram niacine (1 procent van de dagelijkse waarde)
Ragi Java: A Calcium Powerhouse
Er zijn niet veel voedingsnadelen van ragi. Volgens een paper gepubliceerd in juli 2017 in Frontiers in Plant Scienc, is vingergierst de rijkste bron van calcium in vergelijking met alle graankorrels. Het heeft 10 keer meer calcium dan bruine rijst en drie keer meer calcium dan melk.
Volgens de Food and Drug Administration helpt calcium bij veel verschillende processen in het lichaam. Het mineraal speelt een rol bij de bloedstolling, de vorming van botten en tanden, hormoonafscheiding, spiercontractie en een gezonde functie van het zenuwstelsel. Naast vingergierst wordt calcium ook in grote hoeveelheden aangetroffen in zeevruchten in blik met botten, zuivelproducten, groene groenten en tofu.
Sommige ragi Java-recepten vragen om de toevoeging van melk of karnemelk. Beide zuivelproducten bevatten ook calcium. Een vloeibaar ons hele karnemelk bevat 35, 1 milligram van het mineraal, wat volgens de USDA 3, 5 procent van de dagelijkse waarde is. Een vloeibare ounce volle melk bevat 34, 5 milligram calcium.
Ragi Java voorbereiden
Ragi Java kan volgens het Isha Institute of Inner Sciences zoet of hartig worden gemaakt. Het wordt vaak gemaakt voor het ontbijt in India en duurt ongeveer 15 minuten van start tot finish. De hartige versie wordt gemaakt door ongeveer 4 eetlepels gekiemde of niet-gekiemde vingergierstmeel met water te koken, karnemelk toe te voegen nadat het gekookte mengsel is afgekoeld en het te kruiden met kruiden zoals kerriebladeren, uien of gemalen komijn.
In de zoete versie van ragi java kan melk worden weggelaten en het brouwsel wordt gezoet met witte tafelsuiker of rietsuiker, een soort rietsuiker die in India wordt geconsumeerd. Je kunt vers of gedroogd fruit, noten en kruiden zoals kardemom en kaneel toevoegen om je zoete ragi java op smaak te brengen. Als u hoopt uw calcium-, vezel- of ijzerinname te verhogen, kan ragi java een geweldige, vetarme en caloriearme toevoeging zijn aan uw dieet.
