Ondanks dat het voornamelijk uit suiker bestaat, heeft natuurlijke honing eigenschappen die het een betere zoetstof maken dan tafelsuiker. Bovendien wijst onderzoek uit dat een bepaald type honing genaamd manuka - afgeleid van een Nieuw-Zeelandse boom genaamd de manuka bush - unieke antimicrobiële eigenschappen bezit die het onderscheiden van andere honing, inclusief rauwe honing.
Voordelen en toepassingen van honing
Naast de zoetheid bevat honing nuttige plantaardige stoffen die flavonoïden worden genoemd, evenals andere bestanddelen die de gezondheid ten goede komen. Het wordt gebruikt in plaats van traditionele zoetstoffen om voedsel te zoeten en voor beweerde medicinale doeleinden zoals wondgenezing, bacteriële infecties, diabetes en gastro-intestinale problemen. De flavonoïde verbindingen in manuka-honing hebben ontstekingsremmende, anti-microbiële en kankerbestrijdende eigenschappen in reageerbuisstudies, volgens het Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
Antimicrobiële activiteit van honing
Zowel ruwe als verwerkte honing vertonen antimicrobiële activiteit, volgens een studie gepubliceerd in het 2011 nummer van het tijdschrift "Biotechnology Research International." De auteurs testten de antibacteriële effectiviteit van rauwe en bewerkte honing om te bepalen of de ene effectiever was dan de andere. Beide soorten honing zijn effectief tegen verschillende bacteriën die spijsverteringsinfecties en huidinfecties veroorzaken. De antibacteriële activiteit is vergelijkbaar met die van traditionele antibiotica, volgens de auteurs van de studie.
Manuka-honing Antimicrobiële activiteit
Manuka-honing bezit aanzienlijk sterkere antimicrobiële activiteit dan andere soorten commerciële honing, volgens een studie gepubliceerd in het aprilnummer van het tijdschrift "Molecular Nutrition and Food Research." Onderzoekers bepaalden dat het enzym methylglyoxal verantwoordelijk is voor het unieke antimicrobiële profiel van manuka-honing. Manuka-honing bevat volgens de auteurs tot 100 keer meer methylglyoxal dan conventionele honing.
Honing kiezen
Als je wilt bezuinigen op traditionele zoetstoffen zoals tafelsuiker ten gunste van honing, zijn er veel hoogwaardige honing om uit te kiezen. Omdat rauwe honing nooit wordt blootgesteld aan hoge temperaturen tijdens de productie, behoudt het meer voedingsstoffen dan bewerkte honing. Manuka-honing is ook onbewerkt en biedt dus een goede optie. Houd er rekening mee dat manuka-honing over het algemeen meer kost dan rauwe honing.
