De Reader's Digest Association benadrukt rijst en bonen als "genezende voedingsmiddelen" die u in uw normale dieet kunt opnemen. Rijst is een zetmeelrijk koolhydraat dat vitamines en mineralen zoals B-vitamines en ijzer levert. Bonen bevatten veel vitamine A en C, foliumzuur en vezels. Bonen worden als een "onvolledig eiwit" beschouwd omdat ze bepaalde essentiële aminozuren missen. Om een "compleet eiwit" te worden, moeten ze worden gecombineerd met granen zoals rijst die de ontbrekende aminozuren leveren. Vraag advies aan uw zorgverlener voordat u wijzigingen in uw dieet aanbrengt.
Soorten Rijst
Rijst is een veelzijdige korrel die een hoofdbestanddeel is van uw dieet. Wereldwijd worden verschillende soorten gevonden, waaronder Basmati, Jasmine, Arborio, Black Japonica, risotto, langkorrelige witte en bruine rijst. Bruine rijst is het meest voedzame graan dat u in uw dieet kunt opnemen. Bruine rijst is niet ontdaan van zijn zemelenlaag die vezels, vitamines en mineralen bevat. Bruine rijst bevat voedingsstoffen zoals niacine, magnesium, selenium en vitamine E. De vezel in bruine rijst helpt de glycemische index te verlagen, maar heeft nog steeds een lichte invloed op uw bloedsuikerspiegel als u worstelt met diabetes.
Soorten bonen
Er zijn honderden verschillende soorten bonen. De meest populaire bonen die worden geconsumeerd zijn adzuki, zwart, cannellini, nier, pinto, rood en sojabonen. Bonen zijn voedzaam plantaardig voedsel dat grote hoeveelheden vezels bevat. Vezels zijn belangrijk bij het beheersen van het cholesterolgehalte in het bloed en het bevorderen van regelmaat. Bonen zijn complexe koolhydraten die langzaam als glucose in de bloedbaan worden vrijgegeven. Bonen zijn ideaal voor diabetici omdat ze de bloedsuikerspiegel niet dramatisch verhogen zoals eenvoudige koolhydraten.
Functie van ijzer
Rijst en bonen zijn de belangrijkste bronnen van het mineraal ijzer. De belangrijkste functie van ijzer is om zuurstof naar alle cellen in uw lichaam te transporteren. IJzer wordt gebruikt om hemoglobine te maken dat als drager fungeert. IJzer kan u beschermen tegen infecties en helpt bij het genezingsproces. Een ijzertekort is duidelijk door symptomen zoals vermoeidheid, zwakte, slapeloosheid, gebrek aan energie en vatbaarheid voor infecties.
Betekenis van magnesium
Magnesium is een mineraal dat nodig is voor veel functies van het lichaam. Magnesium werkt samen met calcium om botten en spieren op te bouwen en te onderhouden. Het mineraal is nodig voor energiemetabolisme, het overbrengen van zenuwimpulsen en het maken van genetisch materiaal en eiwitten. Magnesium is te vinden in veel voedingsmiddelen, waaronder bonen en rijst, dus een tekort is zeldzaam. Het kan echter worden uitgeput door alcoholisme, diarree, diabetes, lever- en nierziekten.
Voordelen van vezels
Bruine rijst en alle soorten bonen bevatten aanzienlijke hoeveelheden vezels. Een kop gekookte bruine rijst bevat ongeveer 4 g vezels. Een portie bonen van 1/2 kopje kan maximaal 8 g bevatten. Het meeste is onoplosbare vezel die constipatie helpt voorkomen. Volgens Dr. Jonny Bowden, auteur van "The 150 Healthiest Foods on Earth", helpt onoplosbare vezels bij de bescherming tegen darm-, borst- en prostaatkanker. Vezel helpt ook het cholesterol te verlagen en hartaandoeningen te voorkomen.
