Okinawan-voeding in het midden van de 20e eeuw was afhankelijk van de zoete aardappel. Hoewel de Okinawan-mensen vlees, zeevruchten en andere dierlijke producten consumeerden, waren deze schaars in hun dieet. Het traditionele Okinawa-dieet was bijna volledig plantaardig en bevat weinig calorieën.
Okinawa Dieet Calorie Consumptie
Het Okinawa-dieet staat erom bekend dat het een caloriearm, koolhydraatrijk dieet is. Het aantal calorieën dat u moet consumeren tijdens het volgen van het Okinawa-dieet wordt echter vaak verkeerd gerapporteerd. Calorie-inname moet gebaseerd zijn op meerdere factoren, waaronder uw geslacht, lichaamsgrootte en activiteitenniveau.
Volgens een studie van oktober 2007 in de Annals van de New York Academy of Sciences__, aten de Okinawan-mensen in het midden van de 20e eeuw heel weinig calorieën in vergelijking met mensen vandaag. In feite had de gemiddelde Okinawan een negatieve energiebalans van ongeveer 218 calorieën per dag.
Als u van plan bent een Okinawa-dieetplan te volgen, moet u zich bewust zijn van uw calorieverbruik. Volgens Harvard Health Publishing mogen vrouwen niet minder dan 1200 calorieën per dag consumeren, terwijl mannen niet minder dan 1500 calorieën per dag moeten consumeren.
Okinawa Dieet Voedingsgroepen
Volgens een onderzoek in april 2014 in het tijdschrift Mechanisms of Aging and Development en een onderzoek in juli 2016 in het tijdschrift Age and Aging , was de voeding van Okinawa voornamelijk plantaardig, met wortelgroenten als primaire componenten.
De tweede grootste categorie in het Okinawa-dieet is afkomstig van granen. Ongeveer 33 procent van de calorieën komt uit volle granen. Rijst groeide niet goed op Okinawa, maar het traditionele dieet bevatte andere granen, zoals gierst.
Peulvruchten zijn de derde grootste component van het Okinawa-dieet. Ze maken echter slechts 5 procent van de totale calorieën uit als u het dieet volgt. De resterende calorieën in de voeding zijn afkomstig van vette voedingsmiddelen, suikerhoudende voedingsmiddelen en dierlijke producten. Twee procent van de calorieën is afkomstig van oliën, terwijl 1 procent van de calorieën afkomstig is van vis en andere zeevruchtenproducten. Minder dan 1 procent van de calorieën komt uit noten en zaden, suikers, vleesproducten, eieren, zuivel en fruit.
U dient zich ervan bewust te zijn dat er enige onenigheid is over de voedingsverhoudingen van het Okinawa-dieet. Oudere studies, zoals de studie Annals van de New York Academy of Sciences , stellen dat ongeveer 74 procent van de calorieën uit groenten kwam, terwijl 19 procent van de calorieën uit granen kwam. Maar uiteindelijk is dit verschil klein.
Beide studies zijn het erover eens dat 91 tot 93 procent van de dagelijkse calorieën afkomstig is van groenten en volle granen, waarbij dierlijke en zeevruchtenproducten slechts 2 tot 3 procent van de dagelijkse calorieën uitmaken.
Traditioneel Okinawan-ontbijt
Okinawan-ontbijt, lunch en diner werden allemaal geserveerd met jasmijnthee. Alle maaltijden hadden waarschijnlijk ook de zoete aardappel in een of andere vorm.
De studie in het tijdschrift Mechanisms of Aging and Development stelt dat er dagelijks ongeveer 965 gram groenten werd geconsumeerd. Omdat de gemiddelde middelgrote zoete aardappel 251 calorieën is, betekent dit dat er ongeveer drie zoete aardappelen per dag werden geconsumeerd. De resterende 200 vreemde calorieën kwamen waarschijnlijk uit vezelrijke groenten zoals bittere meloen, daikon radijs, okra, wortelen, pompoen, kool, bamboescheuten en zeegroenten.
Japans ontbijt bestaat vaak uit sojabonen, misosoep en eieren. Een typisch Okinawa-ontbijtrecept was waarschijnlijk op basis van graan, met voedingsmiddelen zoals bruine rijst en gefermenteerde sojabonen (bekend als natto). Congee _, _ een soort pap die veel in Azië wordt geconsumeerd, kan ook zijn geserveerd met groenten of sojaproducten.
Miso-soep is ook een populair ontbijtgerecht. Hoewel het Okinawa-dieet sterk plantaardig is, omvat het nog steeds vlees en zeevruchten. Alle delen van een dier werden geconsumeerd - zelfs dingen zoals varkensoren en -poten. Dit betekent dat veganistische recepten uit Okinawa eigenlijk niet zo gebruikelijk waren.
Zelfs als er geen vlees of slachtafval beschikbaar was, werden vis- en vleesbouillons geproduceerd uit botten. Deze bouillons werden gemengd met misopasta om de misosoep te produceren. Deze versie van misosoep bevatte ook tofu, vis, varkensvlees of groenten, wat resulteerde in een product dat heel anders is dan de traditionele Japanse versie van deze soep.
Traditioneel Okinawan lunch en diner
Een vis-, varkens- of kippenbouillon maken, het vet afschuimen en de bouillon gebruiken om stoofschotels of wokgerechten te maken, is ook een gemakkelijke manier om een smaakvolle lunch of diner te produceren. Dit staat bekend als de Champuru-stijl van koken. Roerbakgerechten van bittere meloen, kool en bamboe worden vaak geserveerd naast kleine hoeveelheden vis, varkensvlees, tofu of af en toe een ei.
Er zijn twee andere kookstijlen gebruikelijk in Okinawa. De nbushi-stijl van koken combineert miso (een sojabonenpasta) met groenten zoals daikon-radijs, okra, wortelen en pompoen om stoofschotels en soepen te produceren. Deze groenten bevatten veel water, dus geven ze in wezen vloeistof vrij tijdens het koken, wat resulteert in een rijk, smaakvol gerecht.
Eindelijk suddert de irichi-stijl van koken of roerbak groenten of fruit zoals papaja op zichzelf. Er werden geen echte peulvruchten, vlees of vis geïntegreerd, maar soms werd vet gebruikt dat was afgeschuimd van varkens- of kippenbouillon in plaats van een plantaardige of zaadolie.
Naast deze groentegerechten, zou je ook bijgerechten van bijvoet, gemarineerd zeewier of gebakken groente van de zoete aardappelplant vinden. Het avondeten eindigt vaak met kleine hoeveelheden fruit als dessert. Brandewijn gemaakt van gierstkorrel werd ook bij speciale gelegenheden geconsumeerd.
