Voedingscombinerende diëten zeggen dat je groenten en fruit niet moet mengen, maar je spijsvertering is echt goed in zijn werk. Het kan tegelijkertijd groenten en fruit afbreken. Er is geen wetenschappelijk bewijs dat de theorie ondersteunt dat het afzonderlijk eten van voedselgroepen enig gunstig effect heeft.
Het mixen van fruit en groenten, als onderdeel van een algeheel gezond dieet, kan zelfs helpen ervoor te zorgen dat je voldoende vitamines, mineralen, antioxidanten, fytochemicaliën en vezels in elke maaltijd krijgt.
Tip
Uw spijsvertering kan verschillende soorten voedsel tegelijkertijd aan. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat je voldoende groenten en fruit eet om alle voedingsstoffen binnen te krijgen die je nodig hebt.
Food Combining Philosophy
Het uitgangspunt van een voedselcombinerend dieet is dat verschillende categorieën voedingsmiddelen verschillende spijsverteringsomgevingen vereisen. Daarom beweren voorstanders van het combineren van voedsel dat je bepaalde voedselcategorieën niet samen moet eten, omdat het de spijsvertering kan remmen en aantasten, wat leidt tot rotting van het voedsel in je spijsverteringskanaal en, uiteindelijk, ziekte.
De principes van het combineren van voedsel stellen dat verschillende soorten voedsel een verschillende pH en verschillende enzymen vereisen om ze te helpen afbreken. Het idee van voedselcombinatie is om alleen het voedsel te eten dat dezelfde soorten omgeving en enzymen nodig heeft. Volgens een tabel met voedselcombinaties kun je bijvoorbeeld groenten eten met eiwitten, zetmeel of vet, maar je moet ze nooit combineren met fruit.
Aanhangers van deze benadering van eten zijn van mening dat fruit alleen en op een lege maag moet worden gegeten, omdat fruit binnen een tot twee uur volledig wordt verteerd, terwijl groenten er dichter bij twee en een half uur zijn. Bovendien bevorderen ze het eten van voedselgroepen afzonderlijk om de spijsvertering te optimaliseren in plaats van uw spijsverteringsstelsel te verwarren. Maar je spijsverteringsstelsel is niet gemakkelijk verward. Het is zelfs efficiënt en krachtig, en het is niet nodig om zelf fruit te eten of om te voorkomen dat ze samen fruit en groenten eten.
Hoe spijsvertering werkt
Het klopt dat verschillende enzymen verschillende soorten voedsel afbreken, maar je spijsvertering kiest niet en kiest welke enzymen je moet verzenden als je een maaltijd eet. Het National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK) wijst erop dat de spijsvertering in uw mond begint, waar speeksel zich vermengt met voedsel om het te bevochtigen en speekselamylase, een spijsverteringsenzym dat koolhydraten target, het zetmeel in zowel fruit als groenten. Nadat je hebt geslikt, reist voedsel naar je maag waar het wordt gemengd met pepsine, een enzym dat eiwitten afbreekt en maagzuur, dat zeer zuur is.
Volgens voedselcombinerende principes hebben bepaalde voedingsmiddelen een alkalische omgeving nodig voor een goede spijsvertering, terwijl andere een zure omgeving vereisen; maar je maagzuur is altijd zuur. In feite is het echt zuur en behoudt het op natuurlijke wijze een pH van ongeveer 2, 9. Er is geen manier om heen en weer te schakelen tussen een alkalische en zure spijsverteringsomgeving en omdat mensen alleseters zijn en slechts één maag hebben, in tegenstelling tot sommige herbivore dieren, is dat niet nodig. Maagzuur en pepsine mengen zich met voedsel in uw maag en breken het nog verder af voordat het verder gaat naar uw dunne darm.
Zodra het gedeeltelijk verteerde voedsel de dunne darm bereikt, mengt het zich met spijsverteringssappen uit de darmen, lever en alvleesklier. Het spijsverteringssap, of gal, uit de lever bevat enzymen genaamd lipase die helpen vet af te breken, terwijl de pancreas-sappen de enzymen trypsine en chymotrypsine bevatten om eiwitten te verteren; amylase om koolhydraten verder af te breken; en meer lipase. Bacteriën in je dunne darm helpen ook de koolhydraten in zowel fruit als groenten af te breken.
Meng geen groenten en fruit?
Volgens de Mayo Clinic duurt dit hele proces ongeveer zes tot acht uur, niet een of twee uur, zoals gesuggereerd door voorstanders van voedselcombinaties. Het proces identificeert de koolhydraten en zetmelen in fruit en groenten ook niet anders. Met andere woorden, de spijsverteringsenzymen die koolhydraten afbreken, weten niet het verschil tussen die afkomstig zijn van fruit en die van groenten.
Je spijsvertering stuurt ook alle soorten enzymen in één keer naar je maag en dunne darm. Het stuurt geen specifieke enzymen uit die alleen fruit of alleen groenten verteren. Alle enzymen en maagzuur werken goed samen om af te breken welk voedsel wordt gegeten.
Volgens het American Institute for Cancer Research (AICR) blijft voedsel niet vastzitten in het spijsverteringskanaal, rot het. Wat niet in de dunne darm wordt opgenomen, gaat naar de dikke darm, waar het wordt afgebroken door de goede bacteriën die daar leven of als afval uit het lichaam worden verwijderd.
Kijkend naar de wetenschap
Afgezien van het breken van de wetenschap van de spijsvertering, is er niet veel onderzoek gedaan naar de combinatie van voedsel op andere manieren. Er was een studie, gepubliceerd in april 2000 in het International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders , waarin gekeken werd naar de effecten van voedselcombinaties op gewichtsverlies. Onderzoekers zetten 54 zwaarlijvige deelnemers op een van de twee diëten: een caloriearm voedselcombinerend dieet of een regulier caloriebeperkt dieet.
Het voedsel van elke groep bevatte vergelijkbare hoeveelheden van elke macronutriënt (koolhydraten, eiwitten en vet), maar op het voedselcombinerende dieet werden macronutriënten tijdens de maaltijd van elkaar gescheiden. Bij het reguliere caloriearme dieet waren de macronutriënten in maaltijden gemengd. Na een periode van zes weken ontdekten onderzoekers dat het gewichtsverlies in beide groepen vergelijkbaar was. Beide groepen ervoeren ook vergelijkbare verlagingen van bloeddruk, bloedglucose en insulinespiegels en cholesterolspiegels.
De groep die gemengde maaltijden at, had iets meer vetverlies, maar onderzoekers merkten op dat het verschil niet echt statistisch significant was. Sinds deze studie is er niet veel onderzoek gedaan naar het combineren van voedsel, met name.
Bottom Line voor voedselcombinaties
De Academie voor Voeding en Dieetleer is het erover eens dat er geen bewijs is dat het combineren of eten van afzonderlijke voedselgroepen helpt bij het afvallen en dat het eten van een bepaalde combinatie van voedingsmiddelen, zoals fruit en groenten, toxische ophoping veroorzaakt of verandert in vet. Het eten van veel groenten en fruit kan zelfs helpen bij het bevorderen van gewichtsverlies en ontgifting.
Groenten en fruit bevatten veel voedingsstoffen die fungeren als antioxidanten en helpen uw lichaam te neutraliseren en te ontdoen van schadelijke stoffen die vrije radicalen worden genoemd die zich kunnen ophopen en chronische ziekten kunnen veroorzaken, zoals kanker. Ze zijn ook rijk aan vezels, die je kunnen helpen vol te blijven, de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels in evenwicht te houden en slechte cholesterol te verlagen.
De Produce for Better Health Foundation merkt op dat u zich geen zorgen hoeft te maken over het scheiden van fruit en groenten; het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat je genoeg van beide eet.
