"Bewaren bij kamertemperatuur" is de duidelijke instructie op sommige vitaminecontainers. Vele anderen noemen opslag helemaal niet, en de koelkast lijkt misschien een goede plek om je vitamines vers te houden. Studies hebben aangetoond dat dit niet het geval is, en het blijkt dat de keuken niet op uw lijst met mogelijke opslagplaatsen zou moeten staan.
Koeling en vitamines
CBS News Medische correspondent Dr. Jennifer Ashton stelt dat koeling uw vitamines kan afbreken. Je vitamines moeten droog worden gehouden, zegt Ashton. In 1981 citeerde de New York Times een chemicus van de Amerikaanse Food and Drug Administration, Glen Shue, die zei dat het openen van een gekoelde container met vitamines condensatie zal veroorzaken en uw vitamines zullen worden blootgesteld aan vocht, wat hun houdbaarheid zal verminderen. Shue stelde voor de koelkast alleen te gebruiken voor langdurige opslag. Als je in bulk vitaminen koopt, zei Shue, moet je een bepaalde hoeveelheid nemen, de verpakking opnieuw afsluiten en die in de koelkast bewaren. Als er meer nodig is, moet u de container op kamertemperatuur laten komen voordat u deze opent.
Vitaminen opslaan
Dr. Lisa Mauer, universitair hoofddocent aan Purdue University, stelt dat in water oplosbare voedingssupplementen water kunnen absorberen en oplossen wanneer ze worden blootgesteld aan een hoge luchtvochtigheid. Dit proces, deliquescence genoemd, vermindert de effectiviteit van uw vitamines. Elke keer dat u uw container opent, verandert de atmosfeer binnenin. De hoge luchtvochtigheid in uw keuken maakt het een minder dan ideale plek om uw vitamines op te slaan. De United States National Library of Medicine Voedingssupplementendatabase voor Bayer Flintstones-vitamines heeft de volgende verklaring: "Alle kauwbare vitamines moeten op kamertemperatuur worden bewaard met de dop goed gesloten."
Wetenschappelijk bewijs
Het "Journal of Agriculture and Food Chemistry" publiceerde een studie waarin gekeken werd naar de stabiliteit van vitamine C onder omstandigheden waarbij de luchtvochtigheid en temperatuur varieerden. Het bleek dat zowel veranderingen in vochtigheid als temperatuur de stabiliteit van de vitamine en dus de houdbaarheid beïnvloedden.
Zijn je vitamines nog steeds goed?
Volgens Dr. Mauer kan deliquescentie ervoor zorgen dat je de vitamine C in je vitamines binnen een week verliest. Hoewel dit misschien niet het geval is voor alle ingrediënten, moet je opletten op tekenen zoals vocht in je vitaminecontainer of bruine vlekken op je pillen om ervoor te zorgen dat je de maximale voedingswaarde krijgt wanneer je je vitamines gebruikt. Deze vlekken komen vooral veel voor bij kindervitaminen. Hoewel afgebroken vitamines misschien niet schadelijk zijn, zegt Mauer, hebben ze niet de voedingswaarde die je zoekt. Laat uw arts u helpen beslissen of u een supplement aan uw dieet moet toevoegen en houd uw vitamines uit badkamers, keukens en andere vochtige ruimtes.
