Te veel appelsap drinken kan diarree en gas veroorzaken. Vanwege het hoge suikergehalte kan dit ook leiden tot een slechte bloedsuikerspiegel en gewichtstoename. Met deze nadelen in gedachten, is het eten van hele appels een gezondere keuze dan een glas sap drinken - hoe lekker het ook is.
Appelsap veroorzaakt diarree
De natuurlijke suikers in voedsel kunnen ontlasting losmaken en diarree veroorzaken wanneer te veel wordt geconsumeerd, zegt Harvard Health Publishing. Een van de primaire suikers die het probleem veroorzaakt, is fructose, dat aanwezig is in appelsap. Volgens gastro-enteroloog Norton Greenberger, MD, professor aan de Harvard Medical School, hebben drie van elke vier mensen die meer dan 40 tot 80 gram fructose per dag consumeren, diarree.
Een kleine studie uit april 1989 in het European Journal of Pediatrics waaraan slechts 17 peuter-deelnemers deelnamen. Het is echter het vermelden waard omdat het illustreert hoe de fructose in appelsap diarree kan veroorzaken. Toen het sap werd verwijderd uit het dieet van de negen peuters die niet-specifieke diarree hadden, werden hun ontlasting normaal.
Rauw sap of cider die geen pasteurisatie heeft ondergaan, kan bacteriën bevatten die voedselvergiftiging veroorzaken, waarschuwt de Food and Drug Administration. Dergelijke door voedsel overgedragen ziekten kunnen zich manifesteren in diarree, evenals buikpijn, braken en koorts. Het immuunsysteem van de meeste mensen beschermt hen tegen ziek worden wanneer ze worden blootgesteld aan deze ziekteverwekkers, maar mensen met een gecompromitteerde immuniteit lopen risico. Hoewel het grootste deel van het appelsap in supermarkten gepasteuriseerd is, hebben boerenmarkten, natuurvoedingswinkels en sommige kruidenierswaren onbehandelde producten.
Appelsap veroorzaakt gas
Naast het veroorzaken van diarree, kan het drinken van teveel appelsap ook gas produceren, meldt de Cleveland Clinic. Gas kan zich manifesteren als winderigheid, boeren of boeren. Vanwege het tekort of de afwezigheid van de enzymen die nodig zijn om suikers in voedingsmiddelen zoals appels te verteren, worden de koolhydraten niet volledig opgenomen, een effect dat kan leiden tot gas.
Appels hebben een hoog gehalte aan fermenteerbare oligosachariden, disachariden, monosachariden en polyolen (FODMAP's), wat voedselcomponenten zijn die spijsverteringsproblemen veroorzaken. Als appelsap je gas geeft, stelt Harvard voor om over te schakelen naar een low-FODMAP-vruchtensap. Alternatieven kunnen druiven of sinaasappelsap zijn.
Appelsap en bloedsuiker
West Texas A&M University legt uit dat elke vorm van sap, inclusief appelsap, een negatief effect kan hebben op de bloedsuikerspiegel. Wanneer je een hele appel eet, bindt de vezel in de pulp en de schil aan de natuurlijke suikers van het fruit terwijl het door het maagdarmkanaal gaat. Deze bindende werking vertraagt de opname van suiker. Bijgevolg hoopt de suiker zich in de bloedbaan op in een langzamer tempo en lagere hoeveelheid, vergeleken met hoe het wordt opgebouwd wanneer u appelsap drinkt.
Een schadelijk effect van het snel hebben van een grotere hoeveelheid suiker in de bloedbaan is dat het lichaam meer suiker beschikbaar heeft dan het kan gebruiken als energiebron, zegt West Texas A&M. Daarom geeft de alvleesklier insuline vrij om een deel van de suiker snel te verwijderen. Met andere woorden, de piek in de bloedsuikerspiegel wordt gevolgd door een dip in de bloedsuikerspiegel, die de honger en voedselinname verhoogt. Dit effect verklaart gedeeltelijk waarom het drinken van vruchtensap kan leiden tot een slechte bloedsuikerspiegel en gewichtstoename.
Appelsapadvies
Vermijd sapcocktails en kies voor dranken met het label "100% sap", adviseert het American Institute for Cancer Research. Hoewel appelsapcocktails wat appelsap bevatten, bevatten ze ook lege calorieën uit toegevoegde suiker en maïsstroop met een hoog fructosegehalte. Kunstmatig gezoet appelsap is ook een slechte keuze, omdat dieetdranken het verlangen naar zoet voedsel en dranken stimuleren, een effect dat leidt tot gewichtstoename.
Geconcentreerde suiker in vruchtensap maakt het hoog in calorieën, dus de Harvard TH Chan School of Public Health pleit voor het consumeren van niet meer dan 4 tot 6 gram per dag. Hoewel appelsap voedingsstoffen bevat, worden de positieve gezondheidseffecten over het algemeen tenietgedaan door negatieve gezondheidseffecten van het suikergehalte, stelt Diabetes.co.uk. De organisatie beveelt aan om heel fruit te eten in plaats van het sap te drinken, omdat het een minder geconcentreerde suikerbron is.
Gezondheidsvoordelen van appels
Appels zijn er in overvloed in pectine en quercetine, constituenten gecrediteerd voor het verstrekken van de gezondheidsvoordelen van het fruit, merkt de Harvard Chan School op. Pectine is een oplosbare vezel die een goede darmevacuatie bevordert en LDL, of "slechte" cholesterol, bescheiden verlaagt. Quercetine is een flavonoïde, een chemische stof met ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen. Deze voedingsstoffen in appels kunnen een rol spelen bij de bescherming tegen sommige ziekten.
Een in maart 2017 gepubliceerde review gepubliceerd in Food & Function evalueerde studies die het effect van appel- en perenconsumptie op diabetes type 2 onderzochten. Het bleek dat elke portie per week was gekoppeld aan een reductie van 3 procent in de waarschijnlijkheid van de ziekte.
Een beoordeling in oktober 2016 in Public Health Nutrition onderzocht observationele studies om te bepalen of appels mogelijk kankerpreventie-effecten hebben. De resultaten wezen op een verband tussen appelconsumptie en een lager risico op kanker in verschillende delen van het lichaam.
Gezondheidsvoordelen van Cider Vinegar
Het internet is vol met claims over de gezondheidsvoordelen van appelazijn, maar de hoeveelheid onderzoek naar het onderwerp is klein. Omdat onderzoeken naar de effecten van azijn op gewichtsverlies inconsistent zijn, zegt de Mayo Clinic dat het onwaarschijnlijk is dat het voor dit doel effectief is. Desalniettemin hebben wetenschappers interessante resultaten verkregen uit voorlopig onderzoek naar andere mogelijke toepassingen.
Een studie uit mei 2015 gepubliceerd in het Journal of Diabetes Research behandelde slechts 11 deelnemers, maar de resultaten verdienen kennisgeving omdat ze suggereren dat appelazijn diabetes type 2 kan helpen voorkomen. In de klinische proef vergeleken onderzoekers de effecten van het consumeren van azijn en een placebo vóór een maaltijd. De azijndrinkers ervoeren een vermindering van de toename van insuline, bloedsuiker en triglyceriden na de maaltijd.
Het aprilnummer van het Journal of Functional Foods publiceerde een klinische proef met 39 zwaarlijvige deelnemers. Het was een kleine studie, maar het moet worden vermeld vanwege wat het belooft. Een eetlepel appelazijn per dag gedurende 12 weken leidde tot verminderingen van triglyceriden en verbeteringen in het lipidenprofiel van de individuen.
Een artikel in januari 2018 in wetenschappelijke rapporten betrof het testen van appelazijn op reageerbuiskweken van pathogene bacteriën. De onderzoekers concludeerden dat de azijn antimicrobiële eigenschappen heeft met therapeutische implicaties.
