Maïsbrood is een hoofdbestanddeel van het Amerikaanse dieet sinds de koloniale tijd, toen maïs veel overvloediger was dan tarwe, dat typisch uit Engeland werd geïmporteerd. Door honderden jaren maïsbrood te maken, hebben koks het recept kunnen ontwikkelen tot een grote verscheidenheid aan iteraties, waarvan elk beweert dat het "authentieke" maïsbrood is. Sommige versies zijn zoet en sommige hartig, sommige zijn gebakken en andere gebakken; sommigen gebruiken een bloem-en-maïsmeelmix, terwijl anderen alleen bij maïsmeel zweren. Onder de gebakken variëteiten wordt een van de knapperigste soorten maisbrood geproduceerd met behulp van een gietijzeren mal die elke portie brood afzonderlijk kookt, waardoor het korstoppervlak wordt gemaximaliseerd.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
Stap 2
Verdeel het bakvet of het bakvet over de putjes van uw gietijzeren vormpan en plaats het in de voorverwarmingsoven om het vet te smelten, laat het vier of vijf minuten in de oven staan - of lang genoeg om het vet te verwarmen zonder bruin te worden het.
Stap 3
Klop het ei en ongeveer 1 1/2 kop karnemelk samen met een vork in een kleine mengkom, bewaar de resterende 1/2 kop karnemelk voor later.
Stap 4
Zeef het maïsmeel, bakpoeder, bakpoeder en zout in een afzonderlijke mengkom, tot ze goed zijn opgenomen.
Stap 5
Voeg het ei en karnemelkmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer ze tot ze net zijn gecombineerd, wat een klonterig beslag oplevert. Het mengsel moet dik zijn, maar dun genoeg om te gieten. Als het te dik is, voeg dan een deel van de resterende karnemelk toe en roer opnieuw tot de gewenste consistentie is bereikt, waarbij u ervoor zorgt dat u het beslag niet overmatig mengt.
Stap 6
Giet het beslag in het hete vet in de putjes van de gietijzeren vorm. Het is belangrijk om voldoende vet in de vormen te hebben, omdat het beslag gemakkelijk aan alle kleine details op de vorm kleeft, dus kantel de pan van links naar rechts om elk putje te coaten voordat je het beslag giet. Voeg indien nodig meer vet toe.
Stap 7
Bak het maïsbrood ongeveer 15 tot 18 minuten of tot het goudbruin is.
Stap 8
Kantel de gietijzeren vormvorm over een handdoek of serveerschaal om het hete maisbrood te verwijderen zodra het uit de oven komt en serveer het heet of houd het bedekt met een handdoek om warmte te bewaren totdat het diner wordt geserveerd.
Dingen die je nodig hebt
-
2 kopjes geel maïsmeel
2 theel. bakpoeder
1 theelepel. zuiveringszout
1 theelepel. zout
1 groot ei
2 kopjes karnemelk
4 el. boter of plantaardig bakvet
2 mengkommen
Tip
Voeg voor zoete maïsbrood 1/4 kopje suiker toe aan de droge ingrediënten.
Voeg voor jalapeno en maïsbrood kaas twee gehakte jalapenos en 1/4 kopje geraspte cheddar of Colby kaas toe.
