Het eten van een vierkant donkere chocolade hier en daar is niet noodzakelijk slecht voor je gezondheid. Wanneer een vierkant echter een hele reep wordt, eet je misschien te veel chocolade.
Chocolade bestaat al duizenden jaren. De oude Maya's en Azteken gebruikten chocolade als medicijn en brachten chocoladegaven aan hun goden, volgens Science News for Students , een online publicatie van de non-profit Society for Science & the Public.
Misschien hadden oude beschavingen iets door chocola te gebruiken om te genezen. Consumeer chocolade met mate, en u kunt mogelijk elke negatieve bijwerking van het eten van chocolade elke dag vermijden terwijl u geniet van enkele van de voordelen.
Soorten Chocolade
- Chocolade bakken is 100% cacaomassa, ook bekend als chocoladevloeistof, zonder suiker. Zoals de naam al aangeeft, wordt het bakken van chocolade gebruikt om snoep of andere zoete lekkernijen te maken.
- Donkere chocolade bevat cacao, suiker, vanillesmaak (hetzij als vanille-extract van vanilline) en een emulgator zoals lecithine om de ingrediënten soepel te mengen. Hoe hoger het percentage chocoladevloeistof, hoe donkerder de chocolade zal zijn.
- Melkchocolade bevat een kleiner percentage cacao en meer suiker dan pure chocolade. Het bevat ook vanillesmaak, lecithine, vaste stoffen van melk en cacaoboter.
Andere soorten chocolade, zoals witte chocolade, kunnen worden gemaakt door de cacaoboter te scheiden, wat het vet in chocoladevloeistof is, legt Science News for Students uit . Witte chocolade bevat bijvoorbeeld cacaoboter, suiker, vaste stoffen in melk, melkvet, lecithine en vanille, zegt de Fine Chocolate Industry Association.
Donkere chocolade is het beste
Er zijn voordelen voor de gezondheid van het eten van donkere chocolade, volgens onderzoek van juni 2017 gepubliceerd in Frontiers in Immunology . Plantaardige stoffen bekend als polyfenolen zijn aanwezig in cacao en oefenen een antioxiderende werking uit, waardoor neurologische functies toenemen en cellulaire schade wordt voorkomen.
De flavanolen in cacao kunnen helpen de bloedvaten te verwijden die bloed uit het hart dragen, voegt Science News voor studenten toe . Door deze verwijding kan het bloed gemakkelijker naar de organen, weefsels en andere systemen van het lichaam stromen en kan het de hersenfunctie verbeteren.
Hoe meer chocolade is verwerkt, hoe meer flavanolen verloren gaan. Donkere chocolade kan echter in staat zijn gunstige flavonolen te behouden. Het productieproces van donkere chocolade behoudt epicatechine - een flavanol dat mogelijk verantwoordelijk is voor de belangrijkste gezondheidsvoordelen van donkere chocolade, volgens onderzoek van december 2015 gepubliceerd in Current Treatment Options in Cardiovascular Medicine .
De studie suggereert dat het consumeren van donkere chocolade een gunstig effect kan hebben op de bloeddruk, lipiden en ontstekingen. Melkchocolade daarentegen bevat geen significante hoeveelheden epicatechine en mist daarom gezondheidsvoordelen.
Eet niet teveel chocolade
Chocolade heeft een hoog aantal calorieën in een relatief kleine portie - ongeveer 170 calorieën per portie van 100 gram pure chocolade met 70 tot 85 procent cacao, volgens USDA. Na verloop van tijd kan het eten van teveel chocolade of ander voedsel met toegevoegde suikers leiden tot gewichtstoename, diabetes, obesitas, hartziekten en andere chronische aandoeningen, zegt Harvard TH Chan School of Public Health.
Kies donkere chocolade met een hoger percentage cacao om te voorkomen dat je te veel chocolade eet. De Universiteit van Georgia beveelt aan om pure chocolade te eten met een cacaogehalte van 70 procent of hoger.
De Cleveland Clinic adviseert verder om slechts een paar keer per week 1 ons pure chocolade te eten. Op deze manier kan het eten van donkere chocolade met mate een onderdeel zijn van een gezond eetpatroon, volgens de 2015-2020 Dieetrichtlijnen voor Amerikanen. Deze richtlijnen adviseren het eten van een verscheidenheid aan fruit, groenten, volle granen en magere eiwitten - en beperken verzadigde en transvetten, evenals toegevoegde suikers.
Bijkomende bijwerkingen van chocolade
Er kunnen ook andere bijwerkingen zijn als je elke dag chocolade eet. Chocolade is rijk aan kalium - ongeveer 203 milligram per 1 ounce, zegt de USDA.
Kalium is een mineraal dat een rol speelt bij het regelmatig houden van uw hartslag en het goed functioneren van uw spieren, zegt de National Kidney Foundation (NKF). Onder normale omstandigheden werken gezonde nieren om de kaliumspiegel in uw lichaam te reguleren.
Bij ongezonde nieren moet u echter voedingsmiddelen die kalium kunnen verhogen tot gevaarlijke niveaus beperken. Hoge kaliumgehaltes kunnen een onregelmatige hartslag of een hartaanval veroorzaken, zegt de NKF.
Chocolade bevat ook cafeïne - ongeveer 22 milligram per 1 ounce, zegt de USDA. Ter vergelijking: een 8-ounce kopje koffie bevat ongeveer 95 tot 200 milligram cafeïne, volgens de US National Library of Medicine (NLM).
Cafeïne stimuleert het centrale zenuwstelsel, stimuleert energie en helpt je wakker te worden, zegt de NLM. Te veel ervan consumeren kan echter nadelige bijwerkingen hebben, waaronder:
- Cafeïne is een diureticum, dat uw lichaam van overtollig zout en water kan ontdoen door u meer te laten plassen. Het kan je echter ook uitdrogen.
- Het verhoogt de afgifte van maagzuur, wat kan leiden tot maagklachten of brandend maagzuur.
- Het kan de opname van calcium verstoren of de bloeddruk verhogen.
- Het kan andere symptomen veroorzaken, zoals rusteloosheid, beven, slapeloosheid, hoofdpijn, duizeligheid, snelle of abnormale hartritmes, angst of afhankelijkheid van cafeïne.
