Kwik, ook bekend als methylkwik, is meestal onvermijdelijk als je de meeste soorten vis eet, inclusief tonijn. De stof vormt zich in water omdat deze reageert met specifieke soorten bacteriën. Terwijl de tonijn meezwemt, absorberen hun lichamen het kwik uit het water. Uw systeem moet in staat zijn overtollig kwik op zichzelf te verwijderen. Maar als u bijwerkingen van kwik ondervindt, is de schade onomkeerbaar. Zolang je stopt met het eten van tonijn en andere kwikrijke voedingsmiddelen, zou de ernst van de problemen niet erger moeten worden.
Verlies van bepaalde zintuigen
Kwik kan zich gedurende een langere periode in uw bloed ophopen. Als je continu kwikrijke tonijn consumeert, kun je geleidelijk problemen krijgen met je gezichtsvermogen of gehoor. U kunt moeite hebben met scherpstellen, wazige objecten zien of moeite hebben om iemand van dichtbij van u te horen praten. Omdat kwik zich blijft ophopen, kun je in extreme gevallen volledig blind of doof worden.
Neurologische problemen
Naarmate je kwikspiegel omhoog gaat als je regelmatig tonijn consumeert, kun je neurologische afwijkingen opmerken. U kunt uw coördinatie verliezen, het moeilijk vinden om te lopen en zeer strakke spieren en stijve gewrichten hebben. Symptomen verschijnen soms aan één kant van het lichaam of in slechts één arm of been. Dit zijn waarschuwingssignalen van cerebrale parese, een groep hersen- en zenuwstelselaandoeningen. Afhankelijk van de exacte diagnose, worden sommige soorten hersenverlamming geassocieerd met epileptische aanvallen, leerstoornissen, spraakproblemen, onregelmatige ademhaling, incontinentie en gehoor- of zichtproblemen.
Groeiproblemen
Tijdens perioden van snelle groei, zoals tijdens de zwangerschap, de kindertijd of de kindertijd, is kwik een grote zorg. Kwik kan de celdeling remmen, waardoor de celgroei wordt gestopt. Problemen met neurologische ontwikkeling en hersengroei kunnen zich vormen in uw groeiende foetus of kind. Als gevolg hiervan kan uw kleintje een abnormaal klein hoofd en mogelijk intellectuele vertraging hebben.
Tonijn in je dieet
Bijna alle soorten tonijn bevatten een zekere hoeveelheid kwik. Maar witte witte tonijn heeft meestal tot drie keer zoveel kwik als ingeblikte lichte tonijn. De US Environmental Protection Agency beveelt aan om jezelf te beperken tot niet meer dan 6 gram witte tonijn. Kwikgehaltes in vers gevangen tonijnsteak hangen af van waar het vandaan komt, bijvoorbeeld of het van de boerderij is of wild. Omdat tonijnsteak vaak meer kwik bevat dan lichte tonijn in blik, moet u zich ook beperken tot slechts 6 gram per week. Deze strikte aanbevelingen zijn vooral belangrijk voor kinderen en vrouwen in de vruchtbare leeftijd, hoewel ze worden aanbevolen voor iedereen om te volgen.
