Souvlaki is een traditioneel Grieks straatvoedsel en een soort kebab. Je bereidt het door kleine stukjes vlees en soms groenten te marineren, ze door te prikken met een spies en de spies vervolgens op hoog vuur te grillen. Afhankelijk van het soort vlees dat wordt gebruikt en hoe de kebab wordt geserveerd, kan souvlaki licht en gezond zijn of een maaltijd die de moeite waard is om uit te geven.
Voedingsfeiten
In restaurants en straatstalletjes variëren souvlaki-porties en ingrediënten sterk. Over het algemeen heeft een portie van 270 gram varkenssouvlaki met een pita ongeveer 500 calorieën, 19 gram eiwit, 3 gram vezels en 22 gram vet, waarvan 10 verzadigd. Kippensouvlaki van dezelfde grootte heeft 360 calorieën, 3 gram vezels en slechts 7 gram vet, waarvan 2, 5 verzadigd.
Manieren om te serveren
Souvlaki is in principe het spiesje met stukjes vlees dat je uit je hand kunt eten. Traditioneel wordt de spies echter geserveerd in pitabroodje als sandwich of op een schotel met pitabroodjes en een salade. Wanneer varkensvlees souvlaki wordt geserveerd verpakt in pitabroodje samen met groenten en feta, worden de portiegrootte ballonnen tot ongeveer 440 gram en telt de calorie tot meer dan 800 gram, met 46 gram vet. De portie kippensouvlaki van dezelfde grootte bevat dan bijna 700 calorieën, met 30 gram vet.
Add-on voeding
Droge geroosterde souvlaki heeft de neiging om minder vet en calorieën te bevatten dan souvlaki geserveerd met een saus of dip. Een populaire aanvulling op souvlaki is tzatziki, een saus gemaakt met yoghurt en komkommers. Het motregenen van twee eetlepels tzatziki op je souvlaki voegt ongeveer 50 calorieën en 3, 5 gram vet toe. Serveren met feta-kaas of olijfolie maakt het gerecht ook rijker. Een ons verkruimelde feta voegt 75 calorieën en 6 gram vet toe en een eetlepel olijfolie voegt 120 calorieën en 13, 5 gram vet toe.
Natrium inhoud
In sommige souvlaki kan natriumgehalte een punt van zorg zijn. Verwerkt vlees, pitabroodje en fetakaas zijn allemaal relatief zoutrijke ingrediënten en het combineren ervan in een enkel gerecht kan betekenen dat u uw aanbevolen dagelijkse natriumlimiet overschrijdt. Een varkenssouvlaki in een pita met groenten en feta heeft ongeveer 800 milligram natrium, wat meer is dan de helft van de 1500 milligram die de American Heart Association aanbeveelt om elke dag aan te houden. Een grotere souvlaki-plaat met varkensvlees met de toevoeging van tzatziki heeft maar liefst 1.320 milligram natrium. Wanneer u consequent te veel natrium eet, heeft u een verhoogd risico op het ontwikkelen van hoge bloeddruk.
Gezonder Souvlaki maken
De meeste souvlaki worden gemaakt met varkensvlees, maar als je het maakt met kip, lam, vis, groenten of bonen, kun je calorieën en vetgassen besparen, vooral verzadigd vet, en zelfs het totale eiwitgehalte verhogen. Als je thuis souvlaki maakt en op dieet bent of gewoon een gezondere versie van het gerecht wilt bereiden, gebruik dan mager vlees, bonen of veggie voor je spiesjes. Serveer de souvlaki op een bedje van groen, doe het gemakkelijk op de tzatziki en andere add-ons en wikkel in volkoren pitabroodje in plaats van pita gemaakt met geraffineerde witte bloem.
