Suiker en stevia zijn natuurlijke zoetstoffen die al eeuwen over de hele wereld worden gebruikt. Stevia als zoetstof is relatief nieuw voor de VS, maar consumenten profiteren snel van de voordelen voor de gezondheid, wat resulteert in de toevoeging aan sommige commercieel bereide voedingsmiddelen. Ruil stevia voor suiker in je dieet om zoetheid te ervaren zonder de onaangename gevolgen van suikerconsumptie.
Stevia Vs. Suiker
Suiker en stevia zijn afgeleid van natuurlijke bronnen. Commercieel geproduceerde suiker is een van de verschillende mogelijke hybriden van Saccharum officinarum, ook wel suikerriet genoemd. Stevia komt, zoals de naam al doet vermoeden, voort uit de bladeren van de Stevia rebaudiana-plant, een struik afkomstig uit Zuid-Amerika. De pakketten met zoetstof die u koopt, zijn verwerkt extract, geproduceerd uit de bladeren van de plant. Stevia is 300 tot 450 keer zoeter dan suiker.
Zoetstof Calorie Vergelijking
Stevia is aantrekkelijk voor veel mensen omdat het weinig calorieën bevat. Een pakje stevia, wat overeenkomt met 2 theelepel. van suiker, levert 5 calorieën en 1 g koolhydraten. Stevia-extract, een vloeibare vorm van de zoetstof en vaak verkocht in reformwinkels, bevat geen calorieën. Aan de andere kant, 2 theelepel. van suiker levert 30 calorieën en 8 g koolhydraten. Omdat mensen vaak meer dan 2 theelepel gebruiken. van suiker, kunnen de calorieën snel oplopen.
Effect op gezondheid
Stevia werd in 2008 goedgekeurd door de FDA en kreeg de status 'algemeen erkend als veilig'. Volgens een studie gepubliceerd in 2015 door "Nutrition Today", is de acceptabele dagelijkse inname (ADI) voor Stevia 4 milligram per killigram lichaamsgewicht per dag. Voor een volwassene van 150 pond komt dat neer op 272 milligram Stevia. Dit is gelijk aan ongeveer 40 pakketten Stevia per dag, een onwaarschijnlijk bedrag dat zal worden bereikt.
Volgens een studie gepubliceerd in 2018 door "Journal of Medicinal Plants Studies", vermindert substitutie van stevia door suiker de totale calorie-inname, wat helpt obesitas en obesitas-gerelateerde aandoeningen zoals hoog cholesterol en hart- en vaatziekten te voorkomen. Er is ook bewijs dat stevia werken om de bloedsuikerspiegel te verlagen en het risico op metabool syndroom te verminderen. De productie van stevia heeft ook een positief effect op de gezondheid van het milieu, met 64 procent minder CO2-voetafdruk en 95 procent minder watervoetafdruk dan de productie van suiker.
Het effect van suiker op de gezondheid is goed gedocumenteerd, omdat bekend is dat een dieet met veel suiker en andere geraffineerde koolhydraten bijdraagt aan obesitas, insulineresistentie en algemene ontsteking.
Koken Met Zoetstoffen
Zowel suiker als stevia kunnen worden gebruikt om te koken, maar stevia zal bakproducten niet bruin maken zoals suiker doet, en omdat het een geconcentreerde bron van zoetheid is, biedt het niet hetzelfde volume. Sommige koks kiezen ervoor om de suiker in een recept te halveren en stevia toe te voegen voor extra zoetheid. Dit kan het aantal calorieën in een recept aanzienlijk verlagen. Houd er rekening mee dat stevia niet helpt bij het fermenteren van gist en niet mag worden gebruikt in plaats van suiker wanneer suiker nodig is voor de gisting.
