De belangrijkste truc om rode fluwelen cake uit een doos te bakken, is de doos verbergen en doorgeven als de jouwe. Het assembleren van deze decadente laagcake gemaakt van karnemelk, cacaopoeder en een zware dosis rode kleurstof vereist zijn eigen tedere liefdevolle zorg - je kunt net zo goed een beetje hulp krijgen van je favoriete cakemerk. Zorg ervoor dat je cake zelfgemaakt smaakt door een beetje extra aandacht aan de details te besteden.
Laat de chocolade glanzen
Cakemixen bevatten conserveermiddelen die de smaken van hun individuele ingrediënten kunnen dempen. De chocoladesmaak van rode fluwelen cake is vrij subtiel - het komt uit droog cacaopoeder - dus voeg gratis smaken toe om de chocoladesmaak te versterken. Voeg bijvoorbeeld, voordat je het beslag in de pan verspreidt, 1 tot 2 theelepels espressopoeder of oploskoffie, of 1 tot 1 1/2 theelepels witte azijn of balsamicoazijn toe.
Upgrade voor textuur
Veel cakemixen vragen om plantaardige olie, water en eieren toe te voegen aan droge ingrediënten. Voor een rijkere smaak, vervang de olie door gelijke hoeveelheden gesmolten boter. Een extra ei toevoegen is een manier om dichtheid toe te voegen. Vervang het water door gelijke delen melk, of in het geval van rode fluwelen cake, karnemelk. Of vervang halve delen water en halve delen zure room. Zorg voor een rijke consistentie dat je deze ingrediënten gelijkmatig in het beslag opneemt, bij voorkeur met een elektrische mixer. Extra zuivelproducten kunnen de smaak van chocolade dempen.
Betreed licht
Cook's Illustrated beveelt een beetje onderbakken aan van chocoladetaarten voor een rijke consistentie en levendige smaak. Mix niet te veel en investeer in een oventhermometer. Als een tandenstoker of smaaktester in het midden van de cake is geplaatst met vochtige kruimels, haal de cake dan uit de oven en plaats de pan ongeveer 10 minuten op een rooster met draadkoeling. Een royale beboterde pan is je beste vriend als het tijd is om de taart om te draaien.
Voeg een persoonlijke toets toe
Maak een dooscake speciaal met zelfgemaakt glazuur. Het is gemakkelijk om zelf te maken, en veel van de in de winkel gekochte variëteiten zijn intens zoet en generiek van smaak. Om de traditionele roomkaas glazuur te maken, gebruikt u 3/4 delen boter tot 1 1/2 delen suiker voor elk deel roomkaas. Klop de boter en roomkaas en voeg een scheutje vanille-extract toe. Voeg geleidelijk de suiker van de banketbakker toe totdat alles is opgenomen. Garneer met geroosterde kokosnoot, geroosterde amandelschilfers of een scheutje gesmolten witte chocolade.
