Gehaktbrood is alles behalve luxe, maar het comfortvoedsel is een familiefavoriet. Als je een koolhydraatarm dieet volgt of gewoon geen brood meer hebt, ben je misschien op zoek naar een recept voor gehaktbrood zonder broodkruimels.
Tip
Of je geen broodkruimels meer hebt of op zoek bent naar een vervanging voor je speciale dieetbehoeften, je kunt gehaktbrood maken zonder broodkruimels door ze simpelweg weg te laten uit je recept. Of u kunt een vervanger gebruiken, zoals in blokjes gesneden bloemkool, verpulverde haver of gemalen zoutcrackers.
Terwijl broodkruimels als een belangrijk ingrediënt in dit klassieke, huiselijke gerecht worden beschouwd, kunt u met een beetje vindingrijkheid een heerlijk gehaktbrood zonder broodkruimels maken.
Het klassieke gehaktbroodrecept
De exacte oorsprong van gehaktbrood is niet helemaal duidelijk, volgens Bon Appetit . Men is het er echter over eens dat het doel van het klassieke gerecht was om het hoofdingrediënt - eiwit - uit te strekken en alle overgebleven ingrediënten die je in je keuken had, te gebruiken, waaronder groenten en oud brood.
De meeste klassieke recepten met gehaktbrood bevatten een mengsel van rundvlees, eieren, verschillende kruiden en specerijen zoals uien en knoflook, en natuurlijk paneermeel. Volgens de kookexperts van Kitchn fungeren de paneermeel in je gehaktbrood als bindmiddel voor het vlees. Bovendien beveelt Kitchn aan om je paneermeel (of oud brood) in melk te weken voordat je het met je vlees mengt om de vochtigheid in je afgewerkte gerecht te verbeteren.
Bij het zoeken naar vervangers voor broodkruimels in gehaktbrood moet je zoeken naar ingrediënten die deze noodzakelijke elementen bieden. Hoewel er veel alternatieve ingrediënten zijn die je kunt gebruiken in plaats van je broodkruimels, kun je om het vlees te binden en het vocht te verbeteren gewoon nog een ei toevoegen aan je klassieke gehaktbroodrecept.
Gehaktbrood Recept Zonder Broodkruimels
Dit recept voor gehaktbrood zonder broodkruimels is bijna identiek aan het origineel en is geïnspireerd op een recept voor schoon eten van paleo.
ingrediënten:
- 2 pond gemalen rundvlees
- 2 eieren
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje in blokjes gesneden uien
- 1 teentje verse knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel zout
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
- In een grote kom het vlees, eieren, Parmezaanse kaas, uien, knoflookpoeder, zwarte peper en zout combineren.
- Leg het vlees in een ondiepe ovenschaal en vorm het tot een brood.
- Bak 55 tot 60 minuten of tot het vlees een interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit heeft bereikt.
U kunt ook een broodpan van 5 x 9 inch gebruiken, maar mogelijk moet u de kooktijd verlengen tot een uur en 15 minuten. Zelfs met de langere kooktijd, moet u altijd de interne temperatuur van uw gehaktbrood controleren op gaarheid om het risico op voedselvergiftiging te verminderen, zoals aanbevolen door FoodSafety.gov.
Plaatsvervanger voor broodkruimels in gehaktbrood
Eieren zijn een goede vervanging voor broodkruimels in gehaktbrood, maar er zijn andere vervangingsopties. Als je het keto-dieet niet volgt en geen brood of paneermeel meer hebt, kun je gemalen crackers toevoegen aan je gehaktbroodrecept om als bindmiddel te fungeren in plaats van het brood. Saltine- en botercrackers werken beide goed.
Better Homes & Gardens suggereert havermout als vervanging voor broodkruimels in gehaktbrood. Volgens voedingsstoffengegevens van de USDA voegt een half kopje havermout 4 gram vezels toe aan je recept. Het vinden van manieren om meer vezels in je dieet te krijgen, biedt volgens de Mayo Clinic veel gezondheidsvoordelen, zoals het verlagen van je risico op hartaandoeningen en diabetes.
Tip
De meeste klassieke recepten met gehaktbrood gebruiken rundvlees als eiwitbron, die veel verzadigd vet kan bevatten. De American Heart Association stelt voor om mager of extra mager rundergehakt te gebruiken om de inname van verzadigd vet te verminderen. Mager kalkoen en kip werken ook.
Om echt meer voeding in je gehaktbrood te stoppen, voeg je in blokjes gesneden groenten toe aan de mix, zoals bloemkool, wortelen, champignons en paprika. Bak uw groenten in olie voordat u ze toevoegt aan uw rauwe vleesmix om de algehele textuur van uw afgewerkte gerecht te verbeteren.
