Een beetje hete saus toevoegen aan een maaltijd is een snelle en gemakkelijke manier om het wat kruid en smaak te geven. Voor sommige mensen kan hete saus echter maagproblemen veroorzaken - vaak in de vorm van brandende pijn. Dit is vaak te wijten aan een component in de paprika's die vaak wordt gebruikt in hete saus, bekend als capsaïcine, die de maagwand kan irriteren en pijn kan veroorzaken bij mensen met een gevoelige maag. Hete saus kan ook een spijsverteringsstoornis, zoals een maagzweer, irriteren. Milde pijn die snel overgaat, is meestal geen reden tot bezorgdheid, maar als u ernstige pijn of andere symptomen hebt, zoals braken, vermijd hete saus totdat u met een gekwalificeerde arts kunt praten.
Over Capsaicin
Capsaïcine - ook wel Capsicum genoemd - is het actieve bestanddeel dat voorkomt in alle hete pepers, waaronder cayennepeper, jalapeñopeper en paprika. Het is wat paprika's het gevoel geeft 'heet' te zijn, en daarom zijn paprika's die capsaïcine bevatten in de meeste, zo niet alle, hete sauzen te vinden. Het mondeling innemen van capsaïcine in welke vorm dan ook kan de maagwand irriteren, wat bij sommige mensen maagpijn en diarree kan veroorzaken, vooral als het in grote hoeveelheden wordt ingenomen.
Maagirritatie
De capsaïcine in hete pepers beschadigt niet echt de maag, maar simuleert wel het effect van schade. Dit gebeurt wanneer de capsaïcine in contact komt met maagweefsel, waardoor een chemische stof vrijkomt die stof P wordt genoemd. Stof P komt normaal gesproken alleen vrij wanneer weefsels worden beschadigd, dus het eten van hete pepers, zelfs wanneer in hete saus, bedriegt het zenuwstelsel in wezen er is schade, wat vervolgens resulteert in het gevoel van brandende pijn. Mensen die veel hete saus met hete pepers eten, kunnen uiteindelijk een tolerantie opbouwen en geen pijn ervaren, omdat stof P in de maag of ergens in of op het lichaam uitgeput raakt na herhaalde blootstelling aan capsaïcine.
Spijsverteringsstoornissen
Hete saus, evenals ander gekruid voedsel, veroorzaakt geen spijsverteringsstoornissen, maar kan ze irriteren, wat kan leiden tot verschillende maagproblemen, waaronder brandende pijn, misselijkheid of eenvoudige spijsvertering. De symptomen van een maagzweer - een open zweer in de maag veroorzaakt door bacteriën - kunnen bijvoorbeeld worden verergerd door elk type gekruid voedsel. Als u gastro-oesofageale refluxziekte heeft, gewoonlijk GERD of brandend maagzuur genoemd, kan het eten van hete saus pijn in de maag en slokdarm veroorzaken - de buis van de maag naar de mond.
Mogelijke oplossingen
Het vermijden van hete saus is de beste manier om maagproblemen veroorzaakt door het consumeren te voorkomen. Als u echter wilt blijven genieten van de smaak die het aan uw maaltijden toevoegt, kan het consumeren van kleine hoeveelheden na verloop van tijd een weerstand opbouwen, zodat u geen maagpijn meer ervaart. Het drinken van een glas melk na het eten van hete saus kan helpen eventuele aanwezige capsaïcine te neutraliseren, wat ook de pijn kan verminderen. Het gebruik van maagzuurremmers kan helpen bij het neutraliseren van maagzuur en kan maagproblemen helpen verlichten, vooral als de problemen worden veroorzaakt door GERD of een zweer. Als u consequent ernstige pijn of andere symptomen ervaart na het innemen van hete saus, vermijd het dan totdat u een arts kunt raadplegen om een onderliggende spijsverteringsstoornis uit te sluiten.
