Het soort vet dat je gebruikt om te koken is belangrijk omdat niet alle vetten gelijk zijn en sommige vetten niet op hoge temperaturen mogen worden verhit. Extra vergine olijfolie verliest bijvoorbeeld zijn kostbare vitamine E en andere fenolische verbindingen, die een soort antioxidanten zijn, bij verhitting. Kies vetten met hoge rookpunten voor het frituren van je eieren. Reuzel, gewone olijfolie en kokosolie zijn goede voorbeelden van stabiele vetten die je kunt gebruiken om je eieren in te bakken.
Kokosnootolie
Kokosolie wordt gemaakt van het vet dat voorkomt in het vlees van kokosnoot. In tegenstelling tot de meeste plantaardige oliën, is kokosolie rijk aan verzadigde vetten. U moet zich echter geen zorgen maken over de verzadigde vetten in kokosolie, omdat ze niet worden geassocieerd met hoge cholesterolwaarden in het bloed of hartziekten, zoals uitgelegd door Mary G. Enig, voedingsdeskundige en auteur van "Know Your Fats." De soorten verzadigde vetten in kokosolie, middellange keten triglyceriden of MCT's genoemd, zijn vergelijkbaar met sommige vetten in moedermelk. MCT's kunnen bijdragen aan een gezonder lichaamsgewicht en een verminderd risico op infectie.
Rookpunt
Het rookpunt van kokosolie is relatief hoog, bij 350 graden Fahrenheit, wat hetzelfde is als boter. Reuzel heeft een rookpunt van 370 graden, terwijl gewone olijfolie een rookpunt heeft van 420 graden. Het verwarmen van een olie boven het rookpunt kan verbindingen vormen die schadelijk kunnen zijn voor uw gezondheid. Verhit een olie nooit op een temperatuur die een olie verbrandt of rook uit de olie genereert. Je kunt kokosolie veilig in een koekenpan gebruiken om eieren te bakken, maar houd de temperatuur gematigd om te voorkomen dat het zijn rookpunt overschrijdt.
Kokosolie gebruiken
Kokosolie kan vloeibaar of vast zijn bij kamertemperatuur, afhankelijk van de temperatuur in uw huis. Het smeltpunt van kokosolie is 76 graden Fahrenheit, wat betekent dat het vast is onder deze temperatuur en vloeibaar erboven. Om kokosolie te gebruiken voor het koken, voeg je ongeveer een eetlepel, of het nu vloeibaar of vast is, aan je braadpan. Verhit uw koekenpan op gematigde temperatuur om de kokosolie te laten smelten - als deze vast is - en verwarm de koekenpan. Verhit de braadpan niet te veel om te voorkomen dat het rookpunt van kokosolie wordt bereikt. Voeg je eieren toe en bak ze op dezelfde manier als je ze normaal met andere vetten of olie frituurt.
Beste kokosolie
Kies vierge kokosolie boven geraffineerde kokosolie voor een aangenamere en mildere kokossmaak die goed bij eieren past. Maagdelijke kokosolie wordt gewonnen uit het vlees van kokosnoot zonder het gebruik van chemicaliën, in tegenstelling tot geraffineerde kokosolie. Probeer verschillende merken maagdelijke kokosolie totdat u degene vindt die u verkiest, omdat de smaak en smaak kunnen verschillen, afhankelijk van het type kokosnoot dat wordt gebruikt. Gebruik kokosolie om uw gebruikelijke kookvetten te vervangen, of het nu is om uw eieren te braden, groenten te braden of garnalen, kip of vlees te koken.
