Vlees is een van de rijke bronnen van eiwit uit de voeding. Omdat vlees alle essentiële aminozuren bevat die je lichaam dagelijks nodig heeft om eiwitten op te bouwen, wordt het ook geclassificeerd als een hoogwaardige, complete eiwit. De hoeveelheid eiwit aanwezig in een portie vlees, ongeveer 3 gram, varieert per type en gesneden. Kies mager vlees wanneer mogelijk omdat ze minder ongezond verzadigd vet bevatten dan vet vlees.
Rundvlees, Varkensvlees en Lamsvlees
De magerste stukken rood vlees zijn ronde, lendenen of flanken - of 95 procent mager rundergehakt, volgens de Academie voor Voeding en Dieetleer. Bijvoorbeeld, 3 gram lamslende bevat 25 gram eiwit, een 3-ounce portie varkenslende levert 24 gram, 3 gram onderste ronde biefstuk bevat bijna 29 gram eiwit en een 3-ounce portie van 95 procent magere grond rundvlees bevat ongeveer 25 gram dieetproteïne.
Spelvlees
Veel soorten vlees van vlees - zoals bizons, konijnen, herten en elanden - zijn ook uitstekende bronnen van eiwit uit de voeding. Over het algemeen geldt dat hoe slanker het vlees van het wild is, hoe hoger het eiwitgehalte. Een portie eland van 3 ounce bevat bijvoorbeeld 26 gram eiwit, 3 gram bizons levert 24 gram, een portie van 3 ounce top hertenvlees bevat 27 gram en 3 gram konijn levert ongeveer 25 gram dieetproteïne.
Verwerkt vlees
Verwerkt vlees is niet alleen over het algemeen rijk aan natrium en vaak toegevoegde suiker, ze bevatten minder eiwitten dan vers of bevroren, niet-verwerkt vlees. Bijvoorbeeld, 3 gram voorverpakte, in deli gesneden kalkoenfilet bevat 20 gram eiwit, een portie rundersalami van 3 ons bevat slechts 11 gram eiwit en een hotdog levert ongeveer 10 gram dieetproteïne. Vervang verwerkt vlees door vers of bevroren niet-verwerkt vlees indien mogelijk.
Gevogelte en Vis
Hoewel gevogelte - zoals kip, kalkoen en eend - en vis niet als rood vlees worden geclassificeerd, bieden ze ongeveer dezelfde hoeveelheid hoogwaardige, complete eiwitten als rood vlees. Een portie gegrilde kipfilet van 3 ons bevat bijvoorbeeld ongeveer 26 gram eiwit, 3 ons geroosterde kalkoen levert 25 gram op en een portie zalm van 3 ons bevat ongeveer 22 gram eiwit uit de voeding.
