Vlees en aardappelen zijn een klassiek duo voor het avondeten en stoofpot is een stevige, gemakkelijke manier om de twee ingrediënten te combineren. Maar voor de lekkerste resultaten, moet je ervoor zorgen dat je de juiste aardappelen selecteert om aan de stoofpot toe te voegen.
Deze zetmeelrijke groente is een goede toevoeging aan stoofpot vanwege zijn vullende eigenschappen. "Het idee dat aardappelen ongezond zijn, is een mythe, " vertelt Michele Sidorenkov, RDN en chef-kok, aan LIVESTRONG.com.
"Schoffels zitten vol met langzaam brandende complexe koolhydraten die je langere tijd vol en tevreden kunnen houden." Plus, merkt ze op, aardappelen hebben veel meer kalium dan een banaan: een kleine banaan (ongeveer 100 gram) heeft 362 milligram kalium, terwijl ongeveer een halve kop (100 gram) rode aardappelen 545 milligram heeft.
Wilt u gezondere recepten? Download de MyPlate-app en ontvang eenvoudige, smakelijke maaltijden en snacks op maat van uw voedingsdoelen.
De beste aardappelen voor stoofpot
Alle aardappelen hebben verschillende zetmeelniveaus en structuren, zegt Sidorenkov. De juiste aardappelen kiezen voor je stoofpot is de eerste stap naar succes.
Ronde rode en witte aardappelen bevatten relatief weinig zetmeel en behouden hun vorm goed. Hun textuur is ideaal in soepen, stoofschotels en stoofschotels. "Ik geef altijd de voorkeur aan koken met rode of nieuwe aardappelen - ze zijn zoeter, koken sneller en je kunt ze koken met de schil erop, " zegt Palak Patel, een chef-kok bij het Institute of Culinary Education. Het koken van aardappelen in je stoofpot helpt het dikker te maken, zegt Patel, en de aardappelen te laten doordrenken met de rijke smaken van je stoofpot.
Terwijl de aardappels koken, laten ze hun zetmeel vrij, zegt Sidorenkov. "Deze leeched zetmeel fungeren als bindmiddelen en verdikkingsmiddelen, waardoor ze ideaal zijn voor natuurlijk verdikkende soepen of stoofschotels, " merkt ze op.
Roodbruine aardappelen bevatten de meeste zetmeel, wijst Sidorenkov erop. Patel waarschuwt voor het gebruik van deze variëteit in stoofschotels. De zetmeelachtigheid van Russets kan leiden tot een lijmachtige, onaantrekkelijke textuur in stoofschotels. "Ik gebruik ze voor gebakken aardappelen of Franse aardappelen, " zegt ze.
Aardappelen koken voor stoofpot
Nu je je rode en witte aardappelen bij de hand hebt, ontdek je de eenvoudigste manier om je spuds voor stoofpot te koken.
Wat je nodig hebt
- Rode of witte aardappelen
- Zout
- Groenteborstel
- Aardappelschilmesje of schilmesje
- Vergiet
- Pot
Hoe je dat doet
- Was uw aardappelen grondig en verwijder kneuzingen, ogen of andere vlekken.
- Schil de aardappels met een dunschiller of mes. Gebruik een lichte aanraking zodat je de schil krijgt zonder al te veel van de aardappel te verwijderen. Het is niet nodig om rode aardappelen te schillen.
- Snijd de aardappelen in hapklare brokken. Probeer al je aardappelen in dezelfde grootte te snijden, zodat ze evenveel tijd kosten om te koken, zegt Sidorenkov. Anders krijg je te weinig of te veel gekookte aardappelen.
- Leg de aardappelbrokken in een vergiet en spoel ze goed af onder koud stromend water.
- Voeg ongeveer 20 tot 30 minuten voordat je je stoofpot wilt serveren je aardappels toe aan de stoofpot. Merk op dat hoe groter je aardappelblokjes zijn, hoe langer het duurt om te koken.
- Roer de aardappels en controleer op gaarheid. Snijd de aardappel in plakjes met een botermes om te zien of het gaar is, zegt Sidorenkov. "Als het botermes zonder enige weerstand een schone plak kan maken, dan is de aardappel klaar."
- Zodra de aardappelen gaar zijn, serveer je de stoofpot.
Tip
Ongeveer de helft van de vezels in een aardappel zit in de schil, merkt Sidorenkov op. Als je de textuur van de schil niet erg vindt, sla de aardappelen dan niet over voor meer voedingswaarde.
