U kunt kalfsschenkel en koteletten, de twee meest voorkomende stukken kalfsvlees, op veel manieren bereiden, waaronder grillen, braden en braden. Maar weinig bereidingen zijn eenvoudiger dan kalfsvlees bakken in de oven. Kalfsvlees bakken in de oven helpt ook om de natuurlijke smaak van het vlees te behouden zonder de textuur te veranderen. Serveer in de oven gebakken kalfsvlees met een volle rode wijn zoals Bordeaux of Malbec als je rode wijn, Pinot Gris of een eikenrijke Chardonnay serveert als je witte wijn serveert.
Stap 1
Haal het kalfsvlees 60 minuten uit de koelkast voordat je het wilt koken, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Houd het kalfsvlees de hele tijd bedekt met plasticfolie of vetvrij papier.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.
Stap 3
Bestrijk beide zijden van de kalfsvleesstukjes met een gelijkmatige combinatie van extra vierge olijfolie en gesmolten ongezouten boter. Kruid beide kanten van het vlees met zeezout of koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Stap 4
Doe de witte wijn in een ovenschaal die net groot genoeg is om het kalfsvlees vast te houden zonder het aan te raken. Plaats het kalfsvlees in de ovenschaal.
Stap 5
Bak het kalfsvlees 30 minuten in de oven.
Stap 6
Controleer de inwendige temperatuur van het kalfsvlees na 30 minuten met een direct afleesbare thermometer in het midden van het dikste stuk vlees. Als het vlees volledig gaar is, moet de temperatuur 120 tot 125 graden Fahrenheit zijn. voor zeldzaam vlees, 130 tot 135 voor gemiddeld rood, 140 tot 145 voor gemiddeld en 150 tot 155 voor gemiddeld goed.
Stap 7
Breng het kalfsvlees over in een grote serveerschaal en laat het vlees vijf minuten rusten zodat de natuurlijke sappen zich door het vlees kunnen verspreiden. Dit zal helpen om het kalfsvlees zacht te maken.
Dingen die je nodig hebt
-
Kalfskoteletten of schachten, ongeveer 1-inch dik
Plasticfolie of vetvrij papier
Voedselborstel
Extra vergine olijfolie
Gesmolten ongezouten boter
Zeezout of koosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
1/8 kopje witte wijn
Ovenschaal
Direct afleesbare thermometer
Grote serveerschaal
Tip
Voor een meer decadente gerecht bedek je het kalfsvlees met geraspte Parmezaanse kaas ongeveer vijf minuten voordat je het uit de oven haalt.
