Als je geen bakpoeder meer hebt, heb je geen pech. Dat is vooral het geval bij het maken van een gerecht zoals maïsbrood, dat meestal het soort scherpe, zure ingrediënten bevat, zoals melasse, azijn of karnemelk, die in wisselwerking staan met een eenvoudige snufje bakpoeder om het brood te helpen rijzen. Zelfs als uw maïsbroodrecept naar de niet-scherpe kant van het gehemelte neigt, zijn de opties echter overvloedig om het gebrek aan bakpoeder te omzeilen.
Zure toevoegingen
Zuiveringszout helpt brood rijzen in combinatie met zure ingrediënten zoals karnemelk. Voor elke theelepel bakpoeder die u moet vervangen, voegt u 1/4 theelepel bakpoeder toe aan de droge ingrediënten - of verhoogt u de in het recept reeds vereiste bakpoeder met 1/4 theelepel. Maïsbrood bevat normaal gesproken hoe dan ook zure vloeistoffen, maar zo niet, ruil dan 1/2 kopje gewone melk of water in het recept voor 1/2 kopje karnemelk of zure melk bij het toevoegen van de 1/4 theelepel bakpoeder aan de droge ingrediënten. Een andere optie is om 1/4 kop melasse aan de natte ingrediënten toe te voegen bij het toevoegen van de 1/4 theelepel bakpoeder aan de droge ingrediënten.
Poederachtige Pinch Hitters
Om maïsbrood en ander snel brood dat afhankelijk is van bakpoeder te laten rijzen, combineert u een paar andere pantrynieten op zijn plaats om een commercieel bakpoedermengsel te benaderen. Meng 2 delen maizena, 1 deel bakpoeder en 1 deel roomsteen. Gebruik deze mix als een 1-op-1 vervanging voor bakpoeder. Een maïsbroodrecept met 1 eetlepel bakpoeder kan bijvoorbeeld worden aangepast door 1 eetlepel gemengd maïzena, bakpoeder en wijnsteenmengsel te gebruiken. Gebruik extra bakpoeder als het maïsbroodrecept daarom vraagt.
Zelfrijzende oplossing
Aanval
De koeken van de koekepan zijn bedoeld om dichter en platter te zijn dan die gebakken in vierkante of broodpannen. Om die reden hebben ze over het algemeen geen bakpoeder of witte bloem nodig, in plaats daarvan vertrouwen ze op een kleine hoeveelheid zuiveringszout om te voorkomen dat het brood dun wordt. Nadat boter is gesmolten in een ovenvaste hete koekenpan, wordt een eenvoudig beslag gemaakt van maïsmeel, eieren, bakpoeder, zout en karnemelk in de koekenpan gegoten en het maïsbrood wordt ongeveer 20 minuten in een Fahrenheit-oven van 425 graden gebakken.
