Champignons zijn een veelzijdige en smakelijke aanvulling op het dieet, of het nu gaat om het accentueren van voedsel of het centraal stellen van een maaltijd. Hoewel veel mensen van paddenstoelen genieten, kunnen deze schimmels allergische reacties veroorzaken bij een klein percentage kenners. Symptomen kunnen ontstaan door eten, inhaleren of gewoon huidcontact met paddestoelen. Als u een paddestoelallergie heeft, informeer dan uw arts zodat u weet hoe u reacties kunt voorkomen en behandelen.
Paddestoelallergieën
Er zijn minstens 140.000 soorten paddenstoelen in de wereld, en de meeste hiervan zijn nog niet onderwerp van allergieonderzoek. Als gevolg hiervan is het volledige spectrum van paddestoelallergiesymptomen nog niet bekend. Paddestoelallergieën worden echter als zeldzaam beschouwd - en uniek omdat deze schimmels symptomen kunnen veroorzaken, niet alleen door inname, maar ook door huidcontact of door inademing van sporen in de lucht, die op microscopische zaden lijken. Een paddenstoelallergie is niet hetzelfde als paddenstoelvergiftiging, wat een fatale reactie kan zijn op de toxines in giftige paddenstoelen.
Ademhalingssymptomen
Wanneer kleine, in de lucht zwevende paddestoelsporen worden ingeademd, kan een allergische reactie volgen die de luchtwegen beïnvloedt. De gerelateerde symptomen kunnen zijn niezen, hoesten, loopneus, verstopping van de sinussen, samen met jeuk aan de ogen, oren, mond en keel. Deze reacties lijken op seizoensgebonden allergiesymptomen en kunnen vooral hinderlijk zijn als het aantal schimmels hoog is. Ademhalingsallergie voor paddestoelsporen is ook waargenomen bij werknemers die paddenstoelen selecteren, verpakken en bereiden, waardoor astmasymptomen worden veroorzaakt, waaronder ademhalingsmoeilijkheden, piepende ademhaling en hoesten.
Huid symptomen
Voedselallergieën kunnen netelroos veroorzaken, die rode, gezwollen en jeukende plekken op de huid zijn en een droge, jeukende uitslag. Vanwege beperkt gepubliceerd onderzoek naar symptomen van paddestoelallergie is de frequentie van netelroos niet bekend. Er zijn echter gevallen beschreven van contactdermatitis, een huiduitslag die zwelling, jeuk en roodheid van de aangetaste huid veroorzaakt. Eén rapport koppelde beroepsmatige omgang met shiitake-paddenstoelen aan allergische contactdermatitis, een huiduitslag veroorzaakt door contact met een allergeen. Een ander rapport koppelde gevallen van contactdermatitis aan verschillende paddestoelensoorten. Shiitake-dermatitis is een andere huidreactie op rauwe of onvoldoende verhitte shiitake-paddenstoelen, hoewel deze dermatitis wordt veroorzaakt door het toxine lentinan, dat wordt geïnactiveerd door te koken en niet door een allergie.
Mond- en keelsymptomen
Oraal allergiesyndroom (OAS) treedt op wanneer mensen met allergieën voor pollen bijvoorbeeld een allergische reactie hebben op vergelijkbare eiwitten die in bepaalde rauwe groenten en fruit worden aangetroffen. OAS van het eten van paddestoelen is ook gedocumenteerd. Typische OAS-symptomen zijn zwelling of jeuk van de mond, gezicht, lip, tong en een krassende keel. Deze symptomen beginnen binnen een uur na het eten van het fruit of de groente en verdwijnen meestal binnen 30 minuten.
Ernstige reacties na het eten
Zelden treden na het eten van paddestoelen ernstige allergische reacties op. Deze allergieën zijn waargenomen bij mensen met eerder bekende ademhalingsallergieën voor schimmels of OAS van paddestoelen, maar ernstige reacties kunnen ook optreden bij mensen die nog geen eerdere allergische reactie op paddestoelen hebben gehad. Naast ademhalings- en huidsymptomen kunnen voedselallergieën leiden tot misselijkheid, buikpijn, braken en diarree. Omdat paddestoelallergieën zeldzaam zijn, is het volledige bereik van gastro-intestinale symptomen bij inname niet bekend.
Het ernstigste gevolg van voedselallergieën - anafylaxie - kan optreden na het eten van paddestoelen. Deze levensbedreigende reactie, die onmiddellijke medische aandacht vereist, veroorzaakt een verlaging van de bloeddruk, een zwakke pols, moeite met slikken of ademen, duizeligheid, blauw worden of flauwvallen, en kan snel evolueren naar ademhalings- en cardiovasculair falen - en kan de dood veroorzaken.
waarschuwingen
Vertel het uw arts als u na het eten van paddestoelen ademhalings-, huid- of gastro-intestinale symptomen heeft. Als u een allergie voor paddestoelen heeft, is het belangrijk om een behandelplan te hebben dat het dragen van een geneesmiddel genaamd epinefrine omvat, dat wordt gebruikt om anafylatische reacties te behandelen. Het is ook essentieel om de voedingsmiddelen en ingrediënten te begrijpen die u moet vermijden, dus het lezen van voedseletiketten is belangrijk voordat u bewerkte voedingsmiddelen consumeert. Als u symptomen van anafylaxie heeft, gebruik uw epinefrine volgens het plan van uw arts en zoek onmiddellijk medische hulp.
Beoordeeld door Kay Peck, MPH RD
